咸寧小吃大全_咸寧特色小吃美食介紹

咸寧市位於湖北省東南部，長江中游南岸。隸屬湖北省，與湖南、江西接壤，素有“湖北南大門”之稱，是武漢城市圈成員城市之一。

特色小吃：赤壁春魚炒雞蛋、赤壁口味魚、赤壁臘肉、赤壁肉糕、赤壁小喬餅、崇陽香酥雞、捶肉、大畈麻餅、鄂南糍粑、富有油面、賀勝雞湯、洪港大烤魚、黃燜九宮石雞、泥鰍燉豆腐渣、糖醋脆皮鱖魚、通山臘肉、咸寧寶塔肉。

泥鰍燉豆腐渣

簡介

泥鰍燉豆腐渣是一道漢族特色小吃，必須是土泥鰍,豆腐渣必須純黃豆做成的,純豆腐渣的加工方式:黃豆先隔夜瀝水,再用磨砂機磨.要把水汁留住.這樣的豆腐渣用來做菜味道一級的。

做法

做法：1.把泥鰍去鰓及內臟，洗淨；豆腐切塊。2.泥鰍入鍋，加鹽、清水適量，置武火上，燉至五成熟時，加入豆腐，再燉至泥鰍熟爛即可。

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鄂南糍粑

簡介

鄂南糍粑是鄂南人民喜慶普遍使用的傳統食品，以上等糯米蒸熟搗爛做成鍋蓋大小的園餅曬乾已被儲存，用時切成條塊。既可做副食糕點用，又可當主食；既可煎、蒸、烤，又可做湯；既可甜食，又可咸食或淡食。還有一種“粑兒”以糯米粉調制，中裹白糖等餡，外包碧綠“粑兒葉”(一種矮生竹類植物的竹葉，葉大，寬約七八釐米，長近二十釐米)，入火爐烤制。

做法

糍粑是以糯米，土豆為主料，清浸泡後擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌，趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖）的盤里滾動，即可取食。口感香甜。現街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特製鐵桶裝放，搖動把手，飯泥從圓孔鑽出。大凡有喜事，當地人都要做紅糖拌糍粑招待客人，以表吉利。

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崇陽香酥雞

簡介

香酥雞，是崇陽新創的風味名菜之一。製作方法是：將宰好的嫩母雞，用刀背把翅膀和大腿骨砸斷，使骨斷肉連，將少許精鹽、醬油、味精、色酒混合一起，揉抹在雞身上，將蔥白、姜塊、五香料塞進雞腹中，醃3-4小時後，上籠蒸爛，揀出雞內各種佐料，涼乾水分，再將雞抹上蛋清糊，放入油鍋炸成金黃色，然後用刀剁成大塊，擺入盤內即成。此菜顏色金黃，皮爛酥，肉香醇味美，食而不膩。

做法

食材：筍母雞 1只750克、醬油75克、花生油1000克、味精3克、紹酒25克、清湯150克、薑片25克、白糖10克、花椒3克、花椒鹽3克、八角3克、精鹽15克、丁香2克、蔥段25克

製作步驟：1.將雞洗淨，從脊背砸斷雞翅大轉彎處，剁去翅尖、雞爪、嘴、眼用清水洗淨，然後用花椒、精鹽將雞身搓勻，再把蔥姜拍松，加上丁香、八角一起放在雞內醃漬 2-3小時。2.將醃好的雞放在盆內，加清湯、醬油、紹酒、味精、白糖上展蒸爛（約40分鐘）取出，把蔥、姜、花椒、丁香、八角去掉。3.油鍋內加上花生油，在旺火上燒至八九成熟，將蒸爛的雞放入漏勺內，在油中衝炸，至雞皮顯棗紅色時翻過來再稍炸即可撈出。4.食用時切成寬 1.7釐米，長 4釐米的塊。擺在盤內，外帶花椒鹽料碟上席即可。

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嘉魚藕夾子

簡介

嘉魚藕夾子是湖北省嘉魚縣的漢族傳統名吃，藕是“偶”的諧音，偶即成雙作對，合即和合如意，夾子是“有子”的一種說法，寓意很吉祥。上年紀的老年人則戲稱藕夾子為“銀洋錢”，是因為藕夾子外形圓中有孔，形狀很象古時的錢幣。出鍋的藕夾子色澤金黃，吃起來咸淡適中油而不膩、酥脆可口藕香濃郁。逢年過節，每家都要做上一籃子藕夾子，除自家食用外還饋贈親朋好友，成為一道聞名遐邇的傳統特色菜餚。

歷史文化

藕夾子有一個美麗的傳說對我們啓發頗深。傳說古時有一藕農靠長藕、賣熟藕為生，儘管他終年辛勤勞動，一年下來所剩無幾，只能勉強糊口度日。他想改變窮困，連做夢都在想怎樣富起來。有一天，他勞累困了，隨手在藕堆旁鋪上幾張荷葉就睡著了。夢鄉中，一個白髮老人飄飄然然向他走來，老人和藹地對他說：你呀，守著金山卻富不起來。藕農問老人此話怎講，老人說著隨手拿起一支藕，右手一揮以手當刀，一片片厚薄均勻的藕片從老人手邊滑落，藕片掉在地頓時變成一堆光閃閃的金錢。藕農看呆了，他捧起一捧金錢，誰知金錢到了他手裡又變成了藕片，藕農問老人這是怎麼一回事，老人說金錢不是容易得來的，要通過自己的勞動才能真正得到。藕家連忙跪下請老人賜教，老人扶起藕農教了他製作藕夾子的方法，說完就不見人影了。藕農醒來後，按老人教的方法，製作出香脆酥口的藕夾子，送給鄉親們品嘗，大家贊不絕口人人稱好，後來藕農乾脆開了一家飯館，以藕夾子為當家菜餚，生意很紅火，自然他的日子也一天天富了起來。

做法

原料：藕500克，肉末200克。調料：薑末、鹽味精、雞精、胡椒、雞蛋、生粉、麵粉、色拉油1千克。

製作方法：1、將藕洗淨切成0.5釐米的片，取兩片中間夾入調好的肉末，麵粉加調料調成糊。2、油溫燒止5成熱，把夾好的原料掛糊，放入油鍋中炸至金黃色即可。

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南山豬腳

簡介

“南山豬腳”皮色黃亮，香濃味鮮，其中含有大量的蛋白質和一定的磷、鐵、鈣等，是佐餐進酒的好菜餚。是咸安城區南山貿易市場旁的“大排檔”、“靠背攤”人們吃夜宵的“美食”，因地點在南山，因而取名“南山豬腳”。可以補益身體，有益腎、養胃、生津、壯陽之功用。

做法

食材：新鮮豬腳、精鹽、醬油、味精、黃酒、胡椒、香料、八角葵。

方法：南山豬腳製作方法相當精細，豬腳從市場上買回後，將其剁成小塊，每一塊約100克重，再放到鍋上放人精鹽、醬油、味精、黃酒、胡椒、香料、八角葵等佐料進行鹵制，然後放人盛器中涼乾水，食用時將其回鍋即可。

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大畈麻餅

簡介

湖北通山縣特產，大畈鄉為著名產地，故名大畈麻餅！為中秋月餅的一種！大畈麻餅有關悠久的歷史，明、清時期，商貿人士沿富水河至長江，往來做生意，從而給富水中游的大畈街帶來了商機和繁榮。傳說麻餅始創於阮氏之手，當時堪稱湖廣“一絕”，曾享譽武漢三鎮，銷遍荊楚大地。

做法

大畈麻餅配料精緻。由高級麵粉、上等芝麻，優質茶油，加入冰糖、葡萄乾、陳皮、金錢桔等十幾種食料，經人工拌、揉、搓、打、削成圓形，再一蒸二熏三烘四烤，然後出籠涼乾即可食用。

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赤壁魚糕

簡介

魚糕俗稱“雜燴”，簡稱“頭子”，是湖北漢族傳統名肴。赤壁魚糕赤壁傳統名菜。源於戰國。它以鮮嫩、柔滑、綿軟的獨特風味，成為一種極其地道的珍饈佳餚。用赤壁特產鮮魚而做成的糕點。因為三國赤壁之戰而得名的赤壁市，是南楚的門戶之邑，萬里長江在這裡拍岸向東，通江達海的黃蓋湖、陸水湖、西涼湖，恰若“品”字一般鑲嵌其中。豐沛的江河湖水，既成就了赤壁市“魚米之鄉”的千古美名，又為赤壁人烹飪赤壁魚糕提供了取之不盡，用之不竭的鮮魚保證。

做法

所需原料：魚糕、豌豆苗、小蔥、色拉油、香油。

製作方法：1、豌豆苗洗淨切段；熱油爆香蔥花和蒜片，加入適量清水煮開，加入豆苗煮至斷生。2、魚糕下鍋，大火煮3分鐘；加入鹽、香油，最後灑入蔥花即可。

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咸安合菜面

簡介

很久以前，人們生活不很富裕。有位姓劉的人家因娶兒媳婦宴請鄉鄰。天很冷，菜不好又不多，眼看已沒菜下飯了，有位姓陳的客人提議：請主人把桌上的剩菜合在一起熱一熱好下飯。無奈，主人就把盤中剩下的炒麵、豆腐絲、榨菜絲和湯汁合在一起加熱，結果，加熱後的剩菜味道非常鮮美。後來，人們就把這道合菜作為家常名菜，用來接待八方來客。

做法

原料：麵條、黑木耳、黃花、榨菜絲、豆腐絲、瘦肉絲、蔥花、姜、蒜、精鹽

製作方法：將麵條放入鍋中在柴火爐上用文火抄黃後起鍋，再將抄好的麵條放入鍋中加適量水煮熟，在煮的過程中將其他原料全部放入鍋中，煮熟後調味起鍋。此菜是由多種菜組合烹制而成，是鄂南地區傳統的地方風味家常名菜。

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賀勝雞湯

簡介

賀勝雞湯以當地農家土雞和無污染地下泉水小火燉制而成，湯清而味鮮醇厚，雞肉入口即化，湯中加入本地特有的苕粉條，一來爽口彈牙，二來粉條吸收湯中的油份，吃起來便不覺膩了。尤以旅寧、和平、正宗三酒店特製的“賀勝雞湯”最為有名。

做法

取1.25公斤土雞一隻宰殺、去毛。開膛、去內臟、洗淨。全雞放入高壓鍋中，加精鹽、料酒、薑片，添上清水少許，置於旺火之上高壓透氣後，再置文火和上閉氣清燉80分鐘，冷卻後起鍋和湯盛入湯盆內，再放入本地特製的苕線粉上火，待其滾沸飄香，油湯泛黃後，調味即可食用。這樣製作出來的賀勝雞湯色黃、味醇、湯鮮、肉嫩，肥而不膩，爛而不散，營養價值極高，最適宜老人、兒童、孕婦和病後滋補，有壯陽、補血、利脾、健身之效。

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桂花糕

簡介

桂花糕是已有三百多年歷史。相傳，在明朝末年，新都縣城有個叫劉吉祥的小販以糯米粉、糖和蜜桂花為原料製作而成的漢族美味糕點。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對於味道的各種需求。並且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。

營養成分：桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2。秈米粉（乾、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣的作用。

做法

糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。

製作方法1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然後將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細膩為止。3.再將糕粉撳平，拉成長條，抹上植物油，撒上曬乾後的桂花，切成長方塊即成。