【清炒白蘿蔔絲】清炒白蘿蔔絲的做法_清炒白蘿蔔絲的營養價值

常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病，清炒白蘿蔔絲是人們常見的做法，不過大家知道清炒白蘿蔔絲的做法嗎？清炒白蘿蔔絲的作用又是什麼呢？白蘿蔔在冬季成熟，食用白蘿蔔可以幫助我們生津止咳，那麼大家知道清炒白蘿蔔絲的營養價值是什麼嗎？清炒白蘿蔔絲的飲食禁忌又有哪些呢？如何挑選白蘿蔔大家知道嗎？

清炒白蘿蔔絲的做法

清炒白蘿蔔絲不僅味道可口，賣相也非常的好看，晶瑩剔透的讓人看著就很有食慾，不過朋友們知道清炒蘿蔔絲的做法有哪些嗎？接下來就由愛料理百科來告訴大家清炒白蘿蔔絲的做法吧！

做法一

原料：白蘿蔔、油、鹽、蔥、醋。

做法：

1、白蘿蔔去皮，擦成絲狀。

2、蔥姜切絲備用。

3、熱油後，爆蔥姜，然後放入蘿蔔絲翻炒。

4、加入適量的醋，繼續翻炒十分鐘後加鹽出鍋即可。

做法二

原料：白蘿蔔、食鹽、花生油、姜、蔥、糖、雞精。

做法：

1、將白蘿蔔洗淨去皮，切成（或者刨成）細絲，蔥切蔥末，姜切薑末。

2、炒鍋燒熱，倒入花生油燒至6成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣），放入蔥末、薑末炒出香味，

3、放入蘿蔔絲翻炒，使蘿蔔絲變軟變透明。

4、加入水，轉中火將蘿蔔絲燉軟，待鍋中湯汁略收乾，加入鹽、糖和雞精調味，翻炒均勻。

5、出鍋裝盤，用蔥絲裝飾即可。

注意事項：

1、蘿蔔切絲比較容易爛，切薄片也是可以的。

2、最後撒點胡椒粉，味道更好。

做法三

原料：白蘿蔔、油、鹽、胡椒粉、生薑、蔥。

做法：

1、白蘿蔔一根刨成絲。

2、鍋內加些許油燒至7成熱。

3、加入生薑絲爆香後倒入蘿蔔絲翻炒。

4、加進蔥段以及一勺水再翻炒下。

5、蘿蔔絲軟後加一勺鹽，撒點胡椒粉，味精即可裝盤。

清炒白蘿蔔絲的作用

大家知道清炒白蘿蔔絲的作用是什麼嗎？蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收，並且白蘿蔔還具有一定的減肥功能，下面愛料理百科就來為大家講解清炒白蘿蔔絲的作用有哪些吧！

1、消化方面：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

2、呼吸方面：咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。

3、泌尿系統方面：各種泌尿系結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。

4、其他方面：美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關節，可煮用。

5、白蘿蔔生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿蔔汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿蔔滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿蔔汁。

清炒白蘿蔔絲的營養價值

白蘿蔔的營養價值自古以來就被廣泛肯定，所含的多種營養成分能增強人體的免疫力；白蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義，下面愛料理百科就來為大家介紹清炒蘿蔔絲的營養價值。

蘿蔔的營養比較豐富，據分析，每100克可食部分，含碳水化合物6克、蛋白質0.6克、鈣49毫克、磷34毫克、鐵0.5毫克、無機鹽0.8克、維生素C30毫克。蘿蔔及秧苗和種子，在預防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉、熱咳帶血等病方面，有較好的藥效。

蘿蔔的主要成分有蛋白質、糖類、B族維生素和大量的維生素C，以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和澱粉酶。據測定，蘿蔔的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍。蘿蔔性涼，味辛、甘，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒之功效。

蘿蔔是地道的保健食品，能促進新陳代謝、增進食慾、幫助消化，可以化積滯，用於食積脹滿、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、頭痛、排尿不利等；常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，可預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

清炒白蘿蔔絲的飲食禁忌

清炒白蘿蔔絲可能起到促進消化的作用，其本身所具有的辣味可以刺激胃液的分泌，並且有很好的消炎作用，但是清炒白蘿蔔絲的飲食禁忌也非常的多，大家知道清炒白蘿蔔絲的飲食禁忌有哪些嗎？

1、蘿蔔不能和胡蘿蔔一起同吃，蘿蔔和胡蘿蔔一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。因為白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。

其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。所以，在做鹹菜或者其他菜的時候切忌不要將兩種蘿蔔放一起。

2、蘿蔔不能和橘子一起吃，蘿蔔和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

3、蘿蔔不可以和中藥吃，在吃中藥的期間不要吃蘿蔔。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿蔔，否則會影響藥效。

4、蘿蔔不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃，蘿蔔和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。因為蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。所以，在吃了蘿蔔之後就不要吃水果。

5、蘿蔔不可以和人參一起吃，蘿蔔屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。

如何挑選白蘿蔔

白蘿蔔性寒，我們在冬天吃涮羊肉時，可以用白蘿蔔來去羶味，以及中各羊肉的溫熱，另外，還可以起到預防消化不良的作用，可是我們應該如何選購白蘿蔔呢？下面跟著愛料理百科以來尋找答案吧！

1、試吃：白蘿蔔可以生吃，直接嘗嘗就知道口味怎麼樣。生吃好吃的，煮了味道也好。

2、掰開看：蘿蔔比較容易掰的，用手用力就能把蘿蔔扭斷。扭斷後，在斷口出可以看出蘿蔔的品質。如果比較多小洞，那麼可能有點空心了，要慎選。如果看起來，比較新鮮，那麼可以選。

3、看顏色：白蘿蔔，從名字就可以看出，是白色的。實際上，也不能說全部是白色，顏色上有白色、米白色，如果帶點泥土，那就是黃白色了。如果是黃橙色的，那可能是胡蘿蔔了。

4、看外皮：挑選白蘿蔔的時候，最好挑個兒大的，而且形狀比較規則的，這樣的話便於剝皮。另外，如果表面比較多坑坑窪窪的地方，那麼也慎選，可能有蟲害。

5、看手感：好的蘿蔔，手感比較結實。如果拿起來，感覺比較輕的，那麼可能裡面空心化了，是很缺水那麼，像棉花一樣，沒有很大的食用價值。挑蘿蔔要挑比較沈的，這樣才結實。