紅燒排骨的家常做法

紅燒排骨，是一種常吃的家常菜，紅燒排骨味道香咸、排骨酥爛，色澤金紅。一般人都可以食用，適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊的人慎服，肥胖、血脂較高者就不要多吃。紅燒排骨相較於清燉排骨來說更加入味，骨齒留香，是傳統佳節的常備佳餚，是家庭中比較喜歡的一道名菜。

紅燒排骨的家常做法

食材需要

豬肋排800克，姜片4片，大蔥兩端，桂皮5克，八角2枚，小茴香2克，丁香2粒，醬油30毫升，綿白糖45克，黃油20毫升，鹽5克，冰糖15克，油300ml，豆腐乳60毫升。

方法步驟

1、將肋排洗淨，斬成合適大小的排骨段，再放入碗中加鹽拌勻，醃12小時左右。

2、將醃好的排骨用清水沖洗乾淨，放入鍋內再倒入沸水淹沒排骨，待水燒沸後將排骨汆3分鐘，然後取出瀝乾水分，再次用清水漂洗乾淨待用。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將排骨放入，小火慢慢炸制上色（約3分鐘），然後取出瀝乾油分待用。

4、桂皮、八角、丁香、小茴香、蔥段、薑片、紹酒、醬油、綿白糖、紅腐乳汁和清水1升，倒入鍋中，大火燒沸。

5、將排骨放入鍋中，加蓋用小火慢慢煨燉1小時至排骨酥爛，然後撈出裝入盤中。

6、在鍋內湯汁中加入冰糖，繼續小火加熱燒沸，待湯汁收稠成焦糖色後淋在排骨上即可。

土豆紅燒排骨的家常做法

食材準備

豬大排6塊，土豆2個，色拉油少量，食鹽適量，冰糖少量，蔥1段，姜1塊，花椒1小把。

方法步驟

1、土豆切成滾刀塊、蔥姜切絲備用，排骨用水泡半個小時去除血水。

2、鍋中油油八成熱放入冰糖，小火融化後，放入蔥姜和花椒大料，炒香後放入排骨翻炒。

3、排骨上色後，放入水，水沒過排骨，水開後小火燉十幾分鐘，放入土豆，此時如水沒有沒過土豆需要添水，水開後小火燉，再加適量的鹽。

4、二十分鐘左右，土豆燉爛香味四溢時，紅燒排骨燉土豆即成。

胡蘿蔔紅燒排骨的家常做法

食材需要

豬肋骨500克，香菇4個，胡蘿蔔1個，姜1塊，大料1個，香葉適量，鹽少量，老抽1茶匙，料酒1小勺，蔥1根，醋1小勺，食用油少量，糖少量。

方法步驟

1、排骨洗淨切成小塊，冷水入鍋，煮沸焯燙排骨。姜切片狀，蔥切成小段狀待用。

2、鍋內倒油，冷油放入白糖，小火慢慢把糖炒化。

3、待糖水開始變成棕紅色，且開始冒泡沫時，把排骨倒入鍋中炒勻。

4、接著放入薑片，花椒和香料，炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，點少許醋。

5、摻入熱水，加入鹽和蔥結，大火燒開後轉至小火慢慢燒。燒到基本入味，關火。

6、把排骨和湯汁，香菇和胡蘿蔔片一起放入高壓鍋內，上氣15分鐘，即可。

愛心小貼士

放了老抽和豆腐乳可以不放鹽，味精，能不用則不用

紅燒排骨的營養價值與功效

排骨中富含蛋白質，維生素，磷酸鈣，骨膠原以及多種營養物質們能夠為人體補充蛋白質，補鈣，預防骨質酥松，促進生長髮育。另外還有改善貧血的作用。