【五花肉燉白蘿蔔】五花肉怎麼做好吃_五花肉怎樣挑選

一直聽到的是牛腩燉白蘿蔔，這回竟然看到了五花肉燉白蘿蔔，這是哪種味道？這不禁讓小夥伴們都驚呆了。五花肉也是叫做“三層肉”，肥瘦間隔，不喜歡吃肥的朋友自然覺得無法入口，但對於愛吃肉的人們來說，五花肉可是美味的代表哦！關注愛料理百科，學習五花肉燉白蘿蔔的做法，教你五花肉怎麼做好吃，敬請關注。

五花肉燉白蘿蔔

五花肉燉白蘿蔔好不好吃？會不會很油膩？這是很多人一聽說五花肉燉白蘿蔔的第一反應。其實也不奇怪，五花肉本來給人感覺油膩，但搭配白蘿蔔的話，卻能不一樣哦！

主料：五花肉500克

輔料：白蘿蔔1個

調料：色拉油少許，食鹽4克，雞精2克，姜5克，八角4個，料酒適量，老抽10克，白糖5克

做法：

1、豬皮剃毛秘訣：準備刮臉刀，將五花肉整塊焯水，用刮臉刀刮去豬毛和肉皮上的油污，放在流動水下沖洗乾淨。

2、剃毛後的五花肉切成方塊，瀝乾水分備用。

3、準備炒鍋，熱鍋熱油後放入五花肉，還放入薑片、八角，用中小火反復煸炒，5分鐘後，直到將肉中的油全部逼出來，將多餘的油撈起來。

4、按照每1000克肉，一湯匙的老抽，調入鍋中，也要反復炒香，並上色。

5、往鍋中加入開水，多於肉塊面上2寸，這樣可以保證肉的口感不老。

6、接著就依次加入料酒、白糖、雞精（此時切忌放鹽）。

7、開大火煮30分鐘後，調成小火蓋上蓋子煮60分鐘，之後將鍋裡面多餘的肉湯裝起來備用，留下高出肉塊2cm的湯汁。

8、白蘿蔔洗淨切塊，放入開水焯水撈起，放入五花肉鍋中，加入食鹽，開大火收汁15-30分鐘。

五花肉怎麼做好吃

說到五花肉，怎麼能少了紅燒肉呢？紅燒肉必須是五花肉做的，出來的菜餚才夠美味和誘人，紅燒肉的口感不會肥膩，而是一種韌韌的口感。想要知道五花肉怎麼做好吃？快來學習紅燒肉的做法吧！

五花肉變身紅燒肉？

主料：五花肉700g

輔料：八角2個，大蔥3小段，乾山楂片4片，薑片若干，冰糖70g，料酒小半碗，醬油半碗，生抽半碗

做法：

1、整塊五花肉焯水，撈出等稍涼後就切成方塊。

2、切好的五花肉再次焯水，放入料酒和薑片減少肥膩感，將浮沫撇掉。

3、撈起五花肉瀝乾水分。

4、準備炒鍋，放比平常炒菜油稍少，用小火加熱後放入冰糖，在小火下冰糖融化並呈焦糖色，直到剩下一部分小碎粒關火。

5、等待……等到鍋上方的溫度降低後，就放入五花肉。

6、開火加熱，翻炒五花肉，讓每一塊五花肉都裹上焦糖。

7、往五花肉的鍋中加入八角、薑片、乾山楂片和蔥段，炒一下，加入開水浸泡過肉，加入料酒、醬油、生抽大火煮開，此時可以試下味道。

8、準備砂鍋，將肉皮朝下放入砂鍋里，別忘記將鍋中的湯汁也一起倒入砂鍋，開大火煮開後調成小火繼續煮40分鐘。

9、再把肉翻過來，肉皮朝上，繼續煮40分鐘左右，煮到湯汁濃稠即可。可燙一點小青菜，出鍋的時候裝飾就更誘人了。

五花肉怎樣挑選

就算愛吃五花肉，但是就現代社會來說，不少年輕人都不知道五花肉是豬的哪個部位呢！那麼到市場上應如何挑選新鮮好吃的五花肉呢？

1、肥肉分布均勻。好的五花肉肥瘦適當，切成片看的時候可以看到一層一層的。避免不好的五花肉肥肉部分不均勻，影響口感，更加油膩。

2、彈性。好的五花肉彈性很好的，而且用手指輕輕按壓不會松垮。

3、顏色。好的五花肉會呈現鮮紅色，如果發現五花肉的顏色蒼白或者暗紅加上蒼白的話，就證明這五花肉已經不新鮮了哦。

4、觸感。新鮮的五花肉用手指摸一下，會感覺有點乾或者有點濕潤，但不會粘手。若摸起來濕濕或者粘手的話就不是好的五花肉了。

5、聞味道。正常的五花肉不會有腥臭味的，但是若靠近肉聞到臭臭的味道，不用小編說，都知道這塊肉不新鮮了吧！

五花肉怎樣去油膩

很多人在製作紅燒肉或者梅菜扣肉的時候，都會擔心五花肉太過油膩，沒吃幾口就吃不下去了，而且也會因為太過油膩而影響整道菜的口感。

那麼，五花肉怎樣去油膩呢？

【油炸】經過油炸的五花肉，可以將多餘的油脂逼出來，又能固定肉的外形和鎖住肉汁，增加了肉的香味，但要避免炸過頭，吃起來口感變差。

【汆燙】經過沸水汆燙，五花肉中多餘的油脂也會一並去除了，同時可以放入薑片或者料酒等調料，以去除腥味。

【加入瘦肉一起燉煮】在做五花肉的時候添加一些去皮瘦肉，可以起到吸收部分油脂的作用。

【爆炒】爆炒和油炸的道理一樣，都會將五花肉表皮油脂逼出來，爆炒後用廚房紙巾吸掉表面的油脂。

【火烤】利用火烤的方式，除了可以將五花肉表皮的細毛先燒除外，讓皮質更Q、較酥，亦可讓去除五花肉部分的油脂。

吃白蘿蔔的禁忌

白蘿蔔也有食用禁忌，很多人都喜歡吃白蘿蔔，但並非人人都能吃哦，而且在吃了人參或西洋參之後，並不適合吃白蘿蔔呢！接下來，就跟著媽網百科一起看看吃白蘿蔔的禁忌吧。

1、不能和橘子一起吃：蘿蔔和橘子一起吃會誘發甲狀腺疾病，特別是甲狀腺腫大。

2、不可以和蘋果、葡萄等酸性水果吃：蘿蔔和酸性水果吃會誘發甲狀腺疾病。

3、不可以和人參吃：蘿蔔屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。

4、不可以和中藥吃：在吃中藥的期間不要吃蘿蔔。此外在吃中藥丸或者中成藥的時候也一定要忌食蘿蔔，否則會影響藥效。

5、不能和胡蘿蔔一起同吃：蘿蔔和胡蘿蔔一起吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收。

6、忌與木耳同吃：蘿蔔和木耳一起吃了之後會患上皮炎。