【牛肉紅燒白蘿蔔】牛肉白蘿蔔湯的做法_肉如何去除羶味

牛肉燉白蘿蔔就聽多，甚至還吃多了。那麼牛肉紅燒白蘿蔔又是什麼滋味？“紅燒”是中國傳統美食上的一種經典的烹調方法，可以讓肉更加鮮美，讓蔬菜帶有一種“鍋氣”。關注愛料理百科，學習牛肉紅燒白蘿蔔的做法，告訴你牛肉的營養價值！

牛肉紅燒白蘿蔔

牛肉紅燒白蘿蔔是一道尤其適宜冬日食用的家常菜，牛肉紅燒白蘿蔔的做法並不難，儘管是新媽下廚也不用擔心哦！下面我們就來學習一下如何炮製牛肉紅燒白蘿蔔吧！

材料：牛肉500克、白蘿蔔半個、姜適量、蔥適量、青蒜1根、乾紅椒適量、八角2朵、四物包一個、食鹽2茶勺、料酒適量、老抽適量

做法：

1、準備好牛肉和白蘿蔔，以及香料。

2、牛肉洗乾淨後切成小塊；白蘿蔔洗淨後切成小丁。

3、準備砂鍋，放入牛肉、薑片、蔥白、八角、桂皮，調入少許油和老抽，拌勻。

4、爐上開小火，放上砂鍋，用筷子經常攪拌均勻，保持牛肉和其他輔料能夠受熱均勻。

5、煮到發現牛肉開始緊縮，並且傳出濃郁的香味。

6、接下來，就要倒入沒過牛肉的開水，加入乾紅椒和四物包。

7、然後蓋上蓋子，調成大火燒開後，調成中小火燉1小時。

8、準備炒鍋，不用放油，熱鍋後放入白蘿蔔丁，開小火煸炒片刻，直到外表微黃即可。

9、把蘿蔔丁倒入牛肉鍋中，蓋上蓋子，調大火燒開後，轉中火煮30分鐘。

10、最後加入少許食鹽，加入青蒜，煮15分鐘就可以了。

牛肉白蘿蔔湯的做法

用牛肉來煮湯，為了口感好點，我們這次介紹的食譜是用了牛腩肉哦。喜歡吃牛腩的朋友就不要錯過哦。下面為大家介紹牛肉白蘿蔔湯的做法。

材料：牛腩肉，蘿蔔，蔥姜，白胡椒粉，雞精，鹽，香菜末都是適量。

做法：

1、牛腩肉切大塊，在煮鍋中冷水放入牛肉，開大火煮沸，撇去浮沫，將牛肉撈起來；

2、準備炒鍋，熱鍋熱油後，放入蔥姜爆炒出香味，放入焯過水的牛肉塊翻炒均勻；

3、倒入足量熱水，撒少許白胡椒粉，水沸後小火煮40-60分鐘；

3、白蘿蔔去皮後切成塊狀，放入鍋里，繼續煮30分鐘直到白蘿蔔塊變成完全透明為止；

4、最後一步，加入食鹽和雞精，調味即可；喜歡吃香菜的小夥伴可撒一些香菜末哈。

牛肉的營養價值

除開豬肉、雞肉之外，牛肉就是人們家常飯桌上常見的肉類了。牛肉的烹調方式非常多，可紅燒、可燉、可烤。而且牛肉的營養價值非常高，多吃牛肉可以補中益氣哦！

【牛肉的營養價值】

1、富含蛋白質。要知道，4盎司的牛瘦里脊就可產生22g一流的蛋白質了哦，而蛋白質是人體日常所需要的營養物質，不妨多吃牛肉哦。

2、富含氨基酸。牛肉中的氨基酸的成分甚至比豬肉更接近人體的需要，對增長肌肉和增長力量特別有效，健身人士的必備食材哦！

3、含維生素B6。牛肉中有著充足的維生素B6，可以幫助增強機體免疫力，同時還能促進蛋白質的新陳代謝和合成。

4、含鐵豐富。為什麼都說女人要多吃牛肉，在中國，大多數女性都存在貧血的現象，而在牛肉裡面含有較多的鐵，鐵是造血必須的礦物質，多吃泥肉可以起到補血的功效。

牛肉如何去除羶味

很多人不喜歡吃牛肉都表示自己受不了那股羶味。其實牛肉去羶味的方法很簡單，加上牛肉的營養價值那麼高，必定不能錯過啊！

Q：牛肉如何去除羶味？

A：有兩種方法，第一是用冷水浸泡；第二是用調味料對牛肉的羶味進行消除。

一、冷水浸泡法：準備一個大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個小時，中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來，從而減少了牛肉的羶味。

二、調料消除法：

1、這個方法最常用，在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、姜或者白酒、料酒等，都可以去羶味；

2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開之後就適當地加入一些白酒，這樣可以去羶味的同時還能使牛肉更加鮮美。

3、燉牛肉的話，可以加入一些胡蘿蔔，去除羶味效果不錯，也可以加入桂皮、白酒等調料一起煮。

什麼人不能吃白蘿蔔

聽說吃了補品或藥物一定不能吃白蘿蔔，會解掉，讓補品和藥物的作用大打折扣，到底是否真有其事呢？

白蘿蔔不能和什麼一起吃？

1、白蘿蔔不宜與蛇肉同食。

2、白蘿蔔一般不能和地黃以及首烏一起吃，所以如果吃了地黃、首烏之後，就千萬要忌吃白蘿蔔了。

3、白蘿蔔不宜與柑橘同食。白蘿蔔阻礙甲狀腺對碘的攝取，柑橘加強硫氰酸對甲狀腺的抑制；

4、白蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。因為白蘿蔔和參類補品有性質上的相克，同食會導致不適；

5、白蘿蔔不宜與胡蘿蔔同食。因為胡蘿蔔的抗壞血酸酶會對白蘿蔔中的VC造成破壞，這樣一來，會讓兩種食材的營養價值大大地降低了。