鹵豬蹄的做法

豬蹄的肉吃起來肥而不膩，經過鹵料烹制的豬蹄更是香濃軟糯。我國幅員遼闊，全國各地鹵豬蹄的做法上有著不同，這裡為大家收集了幾種受眾人歡迎的鹵豬蹄的做法。

鹵豬蹄的做法一

食材準備

豬蹄，桂皮，八角，豆蔻，草果，乾辣椒，鹽，醬油，雞精。

方法步驟

1、豬蹄一剖兩開，過鹽開水焯掉血水撈出；

2、準備桂皮，八角，豆蔻，草果，乾辣椒成；

3、坐鍋燒油，將蹄子皮朝下小火煎黃，然後翻過來煎另一邊；

4、兩面煎好後，倒入第二步中準備的香料，煸出香味；

5、加入冷水淹過蹄子燒開，撒鹽倒入醬油；

6、轉高壓鍋中，上氣10分鐘後收汁撒雞精擺盤即可。

鹵豬蹄的做法二

食材準備

豬蹄，生姜1-2cm厚，大蔥3-5根，花椒15-25粒，八角5-10個，山萘3-5個，丁香1-3個，肉蔻5-10個，桂皮1-3個，小茴香10-20粒，朝天椒3-5個，冰糖、鹽、味精各適量。

方法步驟

1、豬蹄洗淨去毛對半切，入沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用；

2、鍋入油小火燒熱，入冰糖熬化至出氣泡；

3、下入薑片、鹽，所有香料，略炒出香；

4、鍋中加適量水，大火燒開，下花椒，朝天椒，大蔥，略煮5分鐘；

5、豬蹄入鍋，中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關火；

6、等自然冷卻後撈出即可。

小貼士

熬糖時一定要用小火，避免炒糊，出苦味。

鹵豬蹄的做法三

食材準備

豬蹄半個，雞蛋6粒，豆乾2個，八角6個，桂皮2個，花椒15個，草果1個，乾辣椒10條，大蒜2個，生薑1個，老抽3大湯匙，生抽3大湯匙，冰糖兩大粒，花雕酒三大湯匙，鹽兩小茶匙。

方法步驟

1、豬蹄下冷水開小火煮滾，焯水撈出瀝乾；

2、雞蛋上鍋蒸熟，豬蹄下油鍋煸炒後撈出待用；

3、把八角，桂皮，花椒，草果放入鹵包袋中，乾辣椒洗乾淨去頭，蒜頭去皮，生薑切片；

4、取鍋燒水，水開後加入鹵包，和蒜頭、辣椒、生薑；

5、把雞蛋去殼加入，接著加入豬蹄；

6、加入老抽，生抽和鹽，大火燒開，轉小火燜兩個小時；

7、加入豆乾，冰糖，大火收汁；

8、加花雕酒再煮1分鐘關火即可。

鹵豬蹄的做法四

食材準備

豬蹄適量，糟鹵適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，糟鹵適量。

方法步驟

1、豬蹄洗淨焯水，再去買洗淨；

2、把豬蹄放入高壓鍋里，加入蔥姜蒜和適量的水壓熟；

3、把煮好的豬蹄放入流水下，沖洗至無油花，然後撈出瀝乾；

4、把豬蹄放入碗里，倒入糟鹵將其淹沒；

5、放入冰箱冷藏醃4-5小時入味即可。