【排骨白蘿蔔湯的功效】排骨白蘿蔔湯的營養價值_排骨白蘿蔔湯的做法

白蘿蔔排骨湯，味道鮮美營養豐富，適合各年齡段人群。排骨白蘿蔔湯色不厚不重，不油不膩，適合當做家常美味老火湯，也適合做宴請的菜品。民間有“蘿蔔青菜保平安”的說法，蘿蔔屬溫性，當然，這道菜也非常適合女士食用，蘿蔔中含有較多的纖維和水分，有利於保健美容。 做法上，食料搭配簡單。此外，民間還有“冬吃蘿蔔夏吃姜”的俗語，因此，在冬天食用此菜是非常滋補的。在我國民間有“小人參”之美稱，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不要醫生開藥方”，“蘿蔔一味，氣煞太醫”之說，還有一個俗語表現了蘿蔔的益處：“吃著蘿蔔喝著茶，氣得大夫滿街爬”。

排骨白蘿蔔湯的功效

現代生活工作繁忙，壓力很大，人們常常感到睡眠不好，身心疲憊，皮膚灰暗。要有好的膚色、好的心情，媽網百科告訴你，還需要靠細心調養。多喝湯就可以在一定程度上緩解這些症狀，特別是一些家常易做、性溫的熱湯，更是益處多多。排骨白蘿蔔湯的做法很簡單，而且它對於改善膚色、舒緩壓力有很好的效果。

在炎熱的酷暑喝些蘿蔔湯，有很好的降暑消渴、暖胃潤腸的作用。其實蘿蔔也是很好的入湯食材，蘿蔔具有排除脹氣、消食化滯、解毒消熱、通便止血的功效。蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素、維生素C和粗纖維，配上排骨來煲湯可以起到降血脂、穩定血壓、防治膽結石的作用。

乾燥的寒冬，潤腸清熱的蘿蔔是最當令的健康美味，正適合化痰止咳、生津止渴，潤肺除燥。此外，蘿蔔具有消食化滯、排除脹氣、解毒消熱、通便等功效，冬天多吃蘿蔔也可以預防感冒，在寒冷的天氣端上一碗熱氣騰騰的蘿蔔排骨湯，肯定會受到全家老少的一致歡迎。

白蘿蔔排骨湯能夠理氣化痰、消食健胃，也可以用於治療小兒厭食症。白蘿蔔寬中下氣，味甘性涼，消食化痰；排骨甘平，補虛弱，強筋骨，與蘿蔔燉服，氣香味鮮，是患厭食症小兒的輔助食療菜餚。在炎熱夏季，給孩子喝點白蘿蔔排骨湯，不僅味道清甜不油膩，還有很好的降暑消渴的作用。

排骨白蘿蔔湯的營養價值

蘿蔔的營養

常言道，冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方。蘿蔔能夠增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，是因為含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可對防癌，抗癌有重要意義。蘿蔔中的膳食纖維和芥子油可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可軟化血管、降低血脂、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

蘿蔔療效

紅蘿蔔也叫胡蘿蔔，含有大量胡蘿蔔素，還有豐富的丙氨酸等九種氨基酸和鈣、磷、鐵等礦物質。紅蘿蔔中含有的胡蘿蔔素對保護視力、促進兒童生長髮育效果顯著。跟雞肉、豬肉、羊肉等燉著吃，可補氣順氣。

青蘿蔔澱粉酶、蛋白質、鉀等礦物質的含量都很高，具有健脾，防治痰多，口乾舌渴等功效。每100克水蘿蔔中含有8克蛋白質，45毫克維生素C以及豐富的膳食纖維。具有利尿、消食等功效。這兩種蘿蔔一般生吃，甜辣相間，爽脆宜人。

排骨的營養

豬排骨的蛋白質含量約佔10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率較高。肪量約10％--30％，主要成分是甘油三酯和少量的膽固醇，卵磷脂。肉類中還含有豐富的B族維生素。提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

排骨的療效

排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。適用人群適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

排骨白蘿蔔湯的做法

做法一：

1、排骨洗淨瀝乾水分，在開水中焯水，另起一鍋涼水放入薑片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左（還可將排骨洗淨後瀝乾，在炒鍋里放入少許油，加熱至七分熟，放入排骨炒出香味，倒入開水，此後照後面的2點做味道更佳）。

2、蘿蔔洗淨切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。

3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿蔔熟，加少許鹽和雞精出鍋。

做法二：

1、排骨清洗乾淨，剁成小塊（這步很重要），蘿蔔去皮切滾刀塊。

2、切成小塊的排骨放入大碗中，調入鹽，雞精，白胡椒粉，料酒，醬油及生粉醃制10分鐘。

3、取砂鍋放水及蘿蔔大火煮開備用。

4、鍋中放油燒熱，放入醃好的排骨翻炒至肉排變白沒有血水，放入燒開的蘿蔔湯中，丟進薑片蔥段燒開轉小火煲20分鐘左右，放入鹽及雞精蔥花調味即可。

做法三：

1、將排骨（或腔骨）在清水里浸泡一小時，以控出血水）。花椒用水浸泡。

2、白蘿蔔排骨湯(19張)2、在砂鍋（最好是老砂鍋）中放入冷水、浸泡過的排骨。大火燒開，撇掉浮沫（殘餘的血水）。

3、浮沫撇淨後，加入花椒水、薑片、蔥段。

4、燒至排骨八成熟、湯色奶白，放入白蘿蔔塊，鹽。

白蘿蔔的功效

中醫認為白蘿蔔味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，那麼白蘿蔔的功效與作用有哪些？白蘿蔔食療方可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。

白蘿蔔對泌尿系統的功效

各種泌尿系結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。

白蘿蔔對呼吸系統的作用

咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽，咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與姜汁同服。鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻。咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食，預防感冒，可煮食。

白蘿蔔可治療消化道疾病

食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用。惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽。便秘，可以煮食。口腔潰瘍，可以搗汁漱口。

白蘿蔔的其他功效

美容，可以白水煮熟吃。腳氣病的可以煎湯外洗。也有解毒作用，解酒或煤氣中毒。通利關節，可煮用。

知道了白蘿蔔的功效與作用有這麼多，但是媽網百科要提醒大家的是，白蘿蔔不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。

怎樣挑選排骨

我們去超市買肉的時候，會看到冷凍櫃里有各式各樣的排骨，價格相差還不小，分量相差無幾的一盒子排和草排，子排要20元，草排只要10元。現在，媽網百科把新鮮出爐的挑選排骨技巧送給各位小主婦啦。

小主婦們要學會根據不同的烹飪方式來挑選適合的排骨種類，好食材成就好味道哦。

1、草排

先來說說草排。或許大家對這個名字比較陌生，但超市大賣場里的人都叫它“豬小排”，這下有印象了吧。

外觀：小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，也就是一整塊排骨中兩邊肉比較多的部分，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。

適合：很多人拿來紅燒或者做糖醋排骨，記得要剁小塊哦。

2、子排

子排是指腹腔連接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。

外觀：隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚。

適合：子排的肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5～7釐米為宜。

3、肋排

肋排是背部整排平行的肋骨，骨頭多肉少，是排骨中最好的一種。因為有一側連接背脊，所以骨頭會比較粗，肉層則比較薄，看起來非常分明。

適合：一根根的，很適合拿來烤或者燜燒。喜歡吃得清淡的朋友也可以用肋排做湯，因為肉層薄，所以相對來說油也少了，口感會更清爽不油膩。

注意事項

①正式烹飪排骨前，把排骨放到燒開的水中焯一下，可以除掉血沫、雜質，有去腥的作用。

②熬排骨湯時要冷水下鍋，那樣才能熬出味道和營養。熱水熬湯的話，會使排骨肉質迅速緊縮，營養成分出不來，從而食用時也就沒辦法充分吸收到營養，同時味道也出不來。

③燒排骨如果中途要加水，一定要加熱水。因為排骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然添加冷水，會造成湯汁溫度急劇下降，所含的蛋白質和脂肪迅速凝固，難以煮爛並影響本身的鮮美味道。