【炒胡蘿蔔丁】炒胡蘿蔔丁的做法_炒胡蘿蔔丁怎麼做好吃

菜餚的花色品種繁多，烹飪方法各異。隨著烹飪技藝的發展，人們開始進一步美化原料的形狀，使食物不僅滋味可口，而且形象美觀。常被用作配菜的胡蘿蔔丁在餐桌上很常見，而且發揮著不可代替的裝飾價值和營養價值。烹飪胡蘿蔔丁時有哪些技巧呢？媽網百科為您解答。

炒胡蘿蔔丁的做法

提起炒胡蘿蔔丁，很多朋友會想到將宮保雞丁這道經典的家常菜，也有人會想到胡蘿蔔丁肉醬淋在麵條上的吃法。那麼怎樣將這兩個普通又極受歡迎的菜做得正宗呢？

炒胡蘿蔔丁的做法

材料：豬肉、胡蘿蔔、洋蔥、麵條

調料：色拉油、生抽、豆豉

做法：

1、胡蘿蔔、洋蔥切丁，肥肉和瘦肉分開切丁。

2、在鍋里放少許油，油熱後，倒入洋蔥和肥肉末。

3、小火炸至水份乾，有洋蔥的香味。

4、倒入瘦肉丁，再倒入豆豉炸香。

5、倒入胡蘿蔔丁，加入生抽煮開即可。

6、麵條下好後，將肉醬淋在上面。

小貼士：

1、肉切成丁會增加口感。

2、生抽里有鹽，所以不用放鹽。

宮保雞丁的做法

材料：胡蘿蔔、雞胸肉、花生米、黃瓜

調料：油、鹽、蔥、姜、乾辣椒、料酒

做法：

1、胡蘿蔔、黃瓜洗淨切丁。

2、雞胸肉切丁後加入料酒和生粉，然後將雞肉抓勻，醃制半小時。

3、雞丁洗乾淨晾乾，備用。

4、將花生米炸熟。

5、另起鍋，倒入乾辣椒，蔥，姜，爆香。

6、倒入雞肉丁煸炒，等雞肉發白時，倒入胡蘿蔔丁和黃瓜丁繼續煸炒。

7、倒入生抽調色。

8、最後將花生米倒入鍋內，繼續翻炒一會兒即可出鍋了。

炒胡蘿蔔丁怎麼做好吃

有不少的朋友喜歡吃比較甜的食物，為此給大家推薦什錦松仁玉米。這道菜將玉米的清甜和松仁的香脆結合，具有多層次的美味。

什錦松仁玉米的做法

材料：松仁、玉米粒、胡蘿蔔丁、黃瓜丁、洋蔥丁

調料：鹽、薑末、糖、豆油

做法： 

1、胡蘿蔔、黃瓜、洋蔥切丁，姜切末備用。

2、鍋里倒入適量豆油，加熱5成熱時放入松仁翻炒。

3、待松仁稍稍變黃色後放入胡蘿蔔和薑末翻炒。

4、放入玉米粒、瓜丁、洋蔥丁繼續翻炒。

5、放入鹽、糖炒勻即可。

炒胡蘿蔔丁還有一個比較受歡迎的菜式是芙蓉蛋捲，聽上去誘人，做起來很簡單。

芙蓉蛋捲的做法

材料：雞蛋、蝦仁、胡蘿蔔

調料：油、鹽、料酒、白胡椒粉

做法：

1、將雞蛋打散，依自己的口味加鹽調味。

2、胡蘿蔔洗淨切丁。

3、蝦清洗乾淨，去蝦線。

4、把蝦仁放入攪拌機打成細細的蝦泥，加入一勺蛋液。

5、放入胡蘿蔔切丁、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻。

6、平底鍋內刷上一層薄薄的油，燒熱後倒入蛋液，攤成圓圓的蛋餅。

7、把蛋餅平鋪在案板上，稍稍放涼。然後用小勺舀蝦泥，均勻的鋪在蛋餅上。

8、捲起成蛋捲，可抹濕澱粉封口。然後上鍋隔水蒸10分鐘即可。

炒胡蘿蔔丁的營養價值

炒胡蘿蔔時胡蘿蔔素會溶解在油脂中，這樣才能在人體肝臟、腸壁中胡蘿蔔素酶的作用下，轉變成維生素A，為人體所吸收。

胡蘿蔔被人們視為菜中上品，是因為它含有豐富的營養。據測定，每100克中含蛋白質0.9克，脂肪0.3克，碳水化合物7.9克，鈣65毫克，磷20毫克，鐵0.4毫克，抗壞血酸12毫克。其中胡蘿蔔素的含量最豐富，為4.81克。

胡蘿蔔的營養價值頗大，其中胡蘿蔔素的含量在蔬菜中名列前茅。胡蘿蔔素在小腸受酶的作用，轉變為維生素A。維生素A 有維護上皮細胞正常功能、防治呼吸道感染、促進人體生長髮育、參與視紫質的形成等重要生理作用。胡蘿蔔的大部分營養物質是無氮浸出物，並含有甘蔗糖和果糖，故具甜味，蛋白質含量也較其他塊根為多。一般說，顏色愈深，胡蘿蔔素或鐵鹽含量愈高，紅色的比黃色的高，黃色的又比白色的高。日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。

炒胡蘿蔔丁的食用禁忌

胡蘿蔔適宜一般人群，不過為了防止或胡蘿蔔素的流失，在烹飪時要注意搭配。

1、胡蘿蔔、白蘿蔔不要一起食用。雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，二者一起食用卻會讓兩者營養降低。白蘿蔔因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在７０℃的高溫下便被破壞。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，生吃時，７０％以上的胡蘿蔔素不能被吸收，用食用油將其炒熟後食用，方能提高胡蘿蔔素的吸收利用率。另外，胡蘿蔔中因含有維生素Ｃ分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿蔔中的維生素Ｃ。

2、胡蘿蔔怕酸炒時勿放醋。胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，吃胡蘿蔔最好油炒或與肉同炒。胡蘿蔔素怕酸，吃胡蘿蔔切忌放醋。

3、胡蘿蔔最好單獨吃或和肉類烹調，因為胡蘿蔔含有維生素Ｃ分解酶，生吃會導致其他果蔬中的維生素Ｃ分解，降低其營養價值。

胡蘿蔔怎麼切丁

胡蘿蔔丁吃過的人不少，但是怎麼切出來的，恐怕很多朋友沒有想過。切菜中的切丁，是一種刀法，是指將菜切成長寬厚在1釐米以內的方形小塊，就叫切丁。無論是哪種刀法都需要長期練習才能用好，下面教大家均勻切出胡蘿蔔丁的方法。

切菜時兩腳要自然站穩，與菜墩有適當的距離。上身略向前傾，前胸稍挺，不要彎腰弓背，兩眼注視墩上兩手操作的部位。右手握刀時拇指與食指捏住刀箍，全收掌握好刀柄。左手控制原理，使原料平穩、不滑動，以便於落刀。握刀時手腕要靈活有力。菜墩的放置要適合自身的高低。

1、去掉胡蘿蔔的兩頭。

2、直刀把胡蘿蔔改刀成長方體，四刀把圓弧邊切掉。

3、從中間一分為2，再把2個原料各自一分為2，成4個長放體柱，這樣橫切面都是類正方形。

4、把四個條狀原料碼齊按照橫切面的邊長切丁，這樣出來相當的均勻。

切的時候四指要並齊按住胡蘿蔔，刀順指切下，四指後移，再切。手盡量不要離開案板。