【怎麼蒸胡蘿蔔】蒸胡蘿蔔的做法_蒸胡蘿蔔有營養嗎

胡蘿蔔除了炒之外，還可以蒸著吃。許多小寶寶不能多吃炒的食物，蒸的胡蘿蔔正好可以彌補這一點，胡蘿蔔對於孩子的成長來說有很大的幫助，蒸的胡蘿蔔可以幫助孩子們喜歡上胡蘿蔔的味道。

怎麼蒸胡蘿蔔

胡蘿蔔營養豐富，可是好多寶寶都不喜歡吃，這樣做寶寶一般都會喜歡吃的，大人也都愛吃。而且操作起來簡單易學，輕輕鬆松幾分鐘，好吃的清蒸胡蘿蔔絲就做好了。

1、 先把胡蘿蔔切段，長度差不多（這樣切出來的絲長度比較均勻）。

2、 然後再把段切薄片，片摞在一起就可以開始切絲了。

3、把胡蘿蔔切成絲後，用麵粉抓勻，麵粉沒有特別的要求，用大米粉、棒子面、餃子粉等等都可以，做出來的口感會略有不同，但是沒關係

4、麵粉的用量也沒有特別要求，看個人的喜好了。抓勻後上鍋蒸，大概七八分鐘後就好了。

蒸胡蘿蔔的做法

蒸胡蘿蔔有很多蒸法，有點人喜歡蒸胡蘿蔔絲，有的人蒸胡蘿蔔塊。不管你喜歡這麼蒸，蒸胡蘿蔔都要無論如何要想想辦法，弄點油上去，因為胡蘿蔔素不溶於水，只溶於油脂。可以加上一點香油或者橄欖油，這樣不僅胡蘿蔔更有風味，營養價值也更高了。

1、用餃子粉蒸好的蘿蔔絲。像小寶寶，還不能吃鹽，蒸好的胡蘿蔔絲就可以直接吃了。鬆軟可口，微甜清香。

2、再大一點的寶寶，可以用橄欖油將胡蘿蔔絲挑散搬勻後略微加上一點點鹽。味道依舊好極了。

3、成人食用的話，可以用蒜末、醬油、橄欖油調一個汁攪拌均勻。

4、用棒子面做的蒸胡蘿蔔，做出來的口感比起麵粉略微粗糙，可能寶寶一般不喜歡，不過對大人來說好處更多。很適合減肥期間食用。

蒸胡蘿蔔的推薦做法：

1、將胡蘿蔔洗淨，去皮切碎末。將雞蛋磕入碗中攪拌均勻。肉末加入一些鹽或雞精粉及香油調味，備用。

2、雞蛋液加入一點的溫水，輕輕攪拌後用漏網擱掉上層的蛋液泡沫至嫩滑。

3、將一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。

4、肉末上層放胡蘿蔔末鋪均。在倒入剩餘的蛋液即可。

5、用保鮮膜將碗口蓋上，再用牙簽或針輕輕戳幾個小洞。

6、將蒸鍋中放適時水燒開，將碗放到蒸隔上，蓋上蓋子，轉小火。

7、蒸上10-15分鐘後關火即可。

蒸胡蘿蔔有營養嗎

胡蘿蔔對人類的最大貢獻是富含β胡蘿蔔素。眾所周知，β胡蘿蔔素是人體維生素A的主要來源。

有人曾做過實驗：

同量胡蘿蔔三份。A組生食；B組用微量的油脂烹調後熟食；C組配給足量的油脂，烹調後熟食。A、B、C三組β胡蘿蔔素的消化吸收率分別為10%、30%、90%。可見，β胡蘿蔔素在體內消化吸收率與油脂配比成正比，胡蘿蔔用食油烹制後食用比生食營養價值高。

還有實驗結果顯示：

A組：將胡蘿蔔切成片，用油炒6~12分鐘，胡蘿蔔素保存率為79%；

B組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，燉20~30分鐘，胡蘿蔔素的保存率為93%；

C組：將胡蘿蔔切成塊加調味品，加肉後用壓力鍋燉15~20分鐘，胡蘿蔔素的保存率高於97%。可見，盡量減少胡蘿蔔與外界空氣的接觸，可以提高胡蘿蔔素的保存率。

所以，吃胡蘿蔔的科學方法是：將胡蘿蔔切成塊加調味品和食油，或用肉（豬肉、牛肉、羊肉）燉食，盡量不要生吃胡蘿蔔。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養

“胡蘿蔔要有油才吸收”，這似乎已經眾所周知。“是不是只要有油胡蘿蔔就好吸收？要多少油合適？是不是油越多，胡蘿蔔就越好吸收呢？”

這還真是個有意思的問題。首先，我們要明白，胡蘿蔔營養是否好吸收，主要是指其中的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢？一項研究給受試者攝入富含胡蘿蔔素的煮熟蔬菜。結果發現，油脂數量並沒有造成胡蘿蔔素吸收的顯著差異。而另一項研究則得出了不同的結論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結果發現，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿蔔素吸收越多。為什麼會有不同的結論呢？其實差異就在於，第一個研究中，吃的蔬菜是煮熟的；而第二個研究中，用的是生蔬菜。

因此，通過這些實驗，我們就能得出以下結論，讓胡蘿蔔最有營養：

1、生吃胡蘿蔔，比如涼拌蘿蔔絲時，放的油越多，胡蘿蔔素吸收越多，但是油太多了不利健康。

2、熟吃胡蘿蔔，哪怕只是煮熟後，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿蔔素，效果和用很多油時差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿蔔素好吸收。

胡蘿蔔怎麼吃最有營養

1、胡蘿蔔適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2、烹調胡蘿蔔時，不要加醋，以免胡蘿蔔素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿蔔素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3、維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4、胡蘿蔔選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

5、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

6、禁忌生食（胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。