【白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎】白蘿蔔的食療功效_白蘿蔔的做法大全

白蘿蔔跟胡蘿蔔對於我們任何一個人來說，相信都不會陌生。可能我們會經常吃到白蘿蔔或者是胡蘿蔔，卻很少吃到它們一起煮出來的菜。那到底白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎？它們之間到底存在怎樣的關係？下面小編跟大家介紹一下。

白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎

白蘿蔔和胡蘿蔔能一起吃嗎？可能在我們身邊也會經常聽到這個問題，或者討論這個問題。然而答案是白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起吃的。原因如下：

雖然胡蘿蔔、白蘿蔔對人體都有很多好處，但二者不可一起食用。這是由於二者的不同特點決定的。研究表明，白蘿蔔之所以具有良好的助消化作用，是因為其含有芥子油及助消化作用的澱粉酶、木質素，其中木質素被胃腸道吸收後還可激發巨噬細胞的活力，提高機體的免疫力；白蘿蔔中還含有多種酶，能消除致癌物質，起到抗癌的目的；白蘿蔔中含有的干擾素誘生劑能刺激胃腸黏膜產生干擾素，起到抗病毒感染，抑制腫瘤細胞增生的作用。而上述酶類、木質素、干擾素誘生劑等均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。

由此可見，白蘿蔔要想更好地發揮其助消化、抗癌的食療功效最好生吃。而胡蘿蔔則恰恰相反，胡蘿蔔中含有豐富的β－胡蘿蔔素，它在人體內可以轉化為維生素A。維生素A和β－胡蘿蔔素有促進眼內感光色素生成的能力，並能預防夜盲症，加強眼睛的辨色能力，還能改善眼睛疲勞和眼睛乾澀的問題。但胡蘿蔔在生吃時，70％以上的胡蘿蔔素不能被吸收。研究者通過多次實驗表明，胡蘿蔔最科學的食用方法有兩種：第一，將胡蘿蔔切成塊調味後，與肉一起燉食，最好用壓力鍋，這樣可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，使胡蘿蔔素的保存率高達97％；第二，將胡蘿蔔切成片，用足量的食用油將其炒熟後食用，這樣胡蘿蔔素的吸收利用率可達90％。

將胡蘿蔔、白蘿蔔一起調涼菜或一起燉食的烹調方法，會導致其中一種蘿蔔營養價值的降低。此外，這種烹調方法還會誘發“內戰”，這是因為白蘿蔔中維生素C的含量很高，而胡蘿蔔中則含有一種對抗維生素C的分解酶，可破壞白蘿蔔中的維生素C。二者相遇，使白蘿蔔中的維生素C損失慘重，其營養價值自然也就大打折扣。

因此，白蘿蔔跟胡蘿蔔不能一起吃。

白蘿蔔的食療功效

大家都知道白蘿蔔是具有很多食療功效的食物。那具體白蘿蔔的食療功效有哪些？下面一起瞭解一下：

1.降壓調脂:蘿蔔或其籽熬水可以擴張血管而降壓，還可提高高密度脂蛋白(即好膽固醇)的含量。鮮蘿蔔榨汁長期服用(每日2次，每次15～20毫升)，在治療血清膽固醇升高、防止冠狀動脈粥樣硬化、預防冠心病方面也可能有一定作用。

2.殺菌抗癌: 蘿蔔含有的糖化酶，除了能分解脂肪、澱粉外，也能分解致癌物亞硝胺，從而起到防癌作用。木質素可提高巨噬細胞吞噬細菌、異物和壞死細胞的功能，從而加強人體的免疫能力，起到抗癌作用。蘿蔔籽中萊菔子素能抑制某些癌細胞和細菌的增殖，並能在體外與細菌外毒素混合發揮明顯的解毒作用。

3.通便利尿: 蘿蔔因含有較多的膳食纖維而具有一定的通便作用。炒蘿蔔籽可使膀胱逼尿肌收縮，膀胱括約肌舒張，對動力性尿路梗塞和前列腺增生引起的機械性尿路梗塞有一定療效。將蘿蔔絞汁後服用還可阻止膽石的沈積，對膽石症有輔助治療作用。

4.緩解頭痛： 中醫認為白蘿蔔汁味辛甘，性涼，含天然芥子油，滴入鼻腔通過鼻黏膜迅速吸收，起到通竅活血的效果，治療因鼻塞或鼻竇炎以及外感風寒等引起的偏頭痛，有一定效果。左側偏頭痛，就將蘿蔔汁分數次滴入右側鼻孔中;右側偏頭痛則滴入左側鼻孔中。1日2次，連用4～5天即可見效。

白蘿蔔的做法大全

蘿蔔本身還含有多種維生素，其中的A、C，是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。其次是蘿蔔中的糖化酵素能分解食物中致癌“疑凶”亞硝胺，可大大減少其致癌的危險性。還有，蘿蔔中的木質素能提高巨細胞吞噬癌細胞的能力好幾倍，至於蘿蔔中豐富的粗纖維，對促進腸蠕動，保持大便通暢，預防腸癌亦有一定作用。白蘿蔔的做法是在太多，關於白蘿蔔的做法大全，有詳細想瞭解的，不妨買一本相關的書籍或者網上查詢都是可行的途徑。下面主要是給大家介紹兩樣白蘿蔔典型的做法：

清炒白蘿蔔：

材料：白蘿蔔 芹菜 鹽 料酒 白糖 雞精

做法：

1.鍋內下油燒熱

2.放入白蘿蔔片炒開

3..加少許鹽 料酒 白糖調味，大火煮三四分鐘

4.熟後放入芹菜，加雞精調味即可

白蘿蔔湯：

材料：白蘿蔔、豌豆苗、料酒、鹽、味精、香菇  

做法：

1.將白蘿蔔（500g）削皮洗淨切絲，下開水煮至八成熟撈出放入大碗；

2.將豌豆苗（25g）洗淨下開水稍焯撈出。

3.將鍋燒熱，倒入黃豆芽，加入料酒、鹽、味精燒開後下入白蘿蔔絲、香菇絲燙一下撈出放湯碗內，湯燒開後撒上豌豆苗澆在湯碗內即成。

白蘿蔔的宜忌人群

白蘿蔔雖然有很多功效，但是對某些群體還是不適宜進食的。那白蘿蔔的宜忌人群都有哪些呢？還有關於白蘿蔔的一些宜忌信息都有哪些？下面跟大家講解一下：

1.一般人都可食用。

2.蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。

3.蘿蔔消氣，指胃腸消化不良所產生的脹氣。現代營養學研究證實，蘿蔔含豐富的澱粉酶，具有助消化和消除胃腸脹氣的功能。人參所補的是人體中的元氣，元氣則是人體生理活動的基本功能，實際上凡服人參，若加上少量蘿蔔或籽，吸收會更好。此乃南京中醫學院幾十年前就以小白鼠通過冷凍，高溫烘烤，缺氧，浸水耐力試驗證實。

4.蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。

5.蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。

6.蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

7.白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

如何選購白蘿蔔與胡蘿蔔

下面來探討一下，比較直接相關的問題。如何選購白蘿蔔與胡蘿蔔。希望能幫到大家。

首先說下白蘿蔔：

1.看顏色：白蘿蔔，從名字就可以看出，是白色的。實際上，也不能說全部是白色，顏色上有白色、米白色，如果帶點泥土，那就是黃白色了。如果是黃橙色的，那可能是胡蘿蔔了。,

2.看外皮：挑選白蘿蔔的時候，最好挑個兒大的，而且形狀比較規則的，這樣的話便於剝皮。另外，如果表面比較多坑坑窪窪的地方，那麼也慎選，可能有蟲害。

3.看手感：好的蘿蔔，手感比較結實。如果拿起來，感覺比較輕的，那麼可能裡面空心化了，是很缺水那麼，像棉花一樣，沒有很大的食用價值。挑蘿蔔要挑比較沈的，這樣才結實。

4.掰開看：蘿蔔比較容易掰的，用手用力就能把蘿蔔扭斷。扭斷後，在斷口出可以看出蘿蔔的品質。如果比較多小洞，那麼可能有點空心了，要慎選。如果看起來，比較新鮮，那麼可以選。

5.試吃：白蘿蔔可以生吃，直接嘗嘗就知道口味怎麼樣。生吃好吃的，煮了味道也好。

然後是胡蘿蔔：

1.胡蘿蔔的外表：大家在挑選的時候要仔細觀察胡蘿蔔的外表有沒有裂口、蟲眼等。挑選時要主要挑外表光滑，沒有傷痕的。

2.胡蘿蔔的大小：其實胡蘿蔔在挑選的時候，不要挑選太過大的。也不要挑選一看就是沒成熟的，中等偏小的就是可以的了。

3.胡蘿蔔的外型：有的是上下一邊粗的圓柱。而有的是尖尖頭的。建議大家挑選一些圓柱的，感覺會稍甜。如果不喜歡圓柱的，也可以試試尖尖的。

4.胡蘿蔔的顏色：多數都是橘黃色的外皮顏色。大家挑選的時候挑選，顏色很亮堂的那種

顏色很自然的橘黃色。

5.胡蘿蔔的重量：挑選的時候如果很輕那麼應該是存放稍久的了。主要挑選一些有重量，沈沈的，就可以了。

6.胡蘿蔔的新鮮：胡蘿蔔都是有葉子連在一起的。大家挑選的時候看看葉子，如果是翠綠的那麼很新鮮了。