黑河小吃大全_黑河特色小吃美食介紹

來源：愛料理分類：食材百科時間：2024-04-28 03:35:32

黑河市位於黑龍江省西北部，素有“北國明珠”、“歐亞之窗”之稱，是東西方文化的融匯點。

主要特色小吃有：俄式扒雞、奶油牛肉餅、俄式肉排、沙士利、蘇波湯、連池魚、礦泉蛋，藥泉豆腐農家飯、百花豆腐、蕃茄豆腐、大燴菜。

茄汁草魚片

簡介

茄汁草魚片是東北地區傳統的漢族名菜，屬於東北菜。色紅亮，肉細嫩，味甜酸。將草魚切成厚片，然後用紹酒來鹽拌勻，然後放到油鍋炸到六成熟，基本上魚肉變成黃色就可以撈出來了。再放進鍋里淋上一些番茄醬炒香，之後放放白糖、辣椒之類燒個兩分鐘就可以出鍋了。不僅樣子好看，味道也特別香，用一句形容就是色香味俱全！

做法

選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

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鯽魚湯

簡介

黑河盛產各種淡水魚，鯽魚便是其中之一，鯽魚湯的做法相當地簡單，勺上大半鍋水，把鯽魚洗乾淨之後放到鍋里，然後將魚燉開。燉湯的鍋十分有講究，必須是鐵鍋，而且燉起來要連湯帶水，這樣才能好吃。鯽魚最好選用河鯽，野生的河鯽味道特別鮮，配上一碗米飯，絕對是美味。

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炸泥鰍

簡介

炸泥鰍，在黑河很流行，黑河裡的泥鰍非常肥，而且絕對是野生的，每到泥鰍大肥的時候，大多數的黑河人都會跑去抓，然後回來炸著吃。炸之前要先將泥鰍洗乾淨，然後撒上一些鹽，然後就放進燒熟的油鍋里炸，炸到香氣四溢時就可以撈出來了，整個泥鰍被炸得外酥里嫩，吃起來更是美味無窮。

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豆瓣原汁大馬哈魚

簡介

豆瓣原汁大馬哈魚，是黑河的一道特色美食。成魚色澤醬紅、醇香味重，富於濃郁的地方風味。

做法

先將大馬哈魚打上花刀，用醬油先鹵，再入鍋油炸。鍋內留底油，用蔥、姜炸鍋，下肉丁、豆瓣醬煸炒，添清湯、醋、精鹽、味精、白糖、辣椒面和炸好的大馬哈魚，用文火煨燉。待汁味漬入魚內，淋入香油，撒上香菜段即成。

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蘇波湯

簡介

蘇波湯（俄語蘇波意為湯），由新鮮的捲心菜、土豆、西紅柿、香蘇葉，配牛肉或牛骨煮制而成，其味鮮美，營養豐富。

由於與俄羅斯近在咫尺，黑河的俄式扒雞、奶油牛肉餅、俄式肉排、沙士利、蘇波湯等俄式菜餚保持了地道的俄羅斯風味，深受廣大遊客的喜愛。

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鯽魚過河

簡介

鯽魚俗稱鯽瓜子，它肉味鮮美，肉質細嫩，極為可口。鯽魚營養價值極高，特點是營養素全面，含糖分多，脂肪少，蛋白質質優，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，還有點甜絲絲的感覺。

做法

主料：鯽魚一尾約750克。輔料：清湯、肥肉片、蔥段、薑片、冬菇、花椒、大料、食鹽、料酒、味精、雞油各適量。

製作方法：1、將魚初加工後，改在一字刀，用開水一燙，控淨水，腹面朝天於盤中整好形，撒上食鹽、味精、肥肉片、蔥段、薑片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屜蒸熟取出，去掉配料。2、將原汁加清湯燒開，去掉浮沫，加食鹽、料酒、味精澆在魚盤內，加少許雞油即成。

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鍋包肉

簡介

鍋包肉，是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，東北著名的菜餚之一。因外麵包著用土豆做的澱粉，放在油鍋里炸，所以又叫“鍋爆肉”，幾乎下館子的人都品嘗過。不論是裝修豪華的星級酒店還是簡易路邊的家庭快餐菜譜都寫有此菜，可見其深受大眾喜愛之程度。

做法

原料：豬里脊肉300克,姜絲5克,蔥絲20克,香菜10克,番茄醬，精鹽、料酒、老抽醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉、色拉油各適量。

制法：1.豬里脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味；用水淀粉及少許色拉油調成稠糊；另用番茄醬，醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等對成滋汁。2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。

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大燴菜