【青椒土豆片炒肉的做法】青椒土豆片炒肉的烹飪技巧_青椒土豆片炒肉

青椒、土豆是常吃的蔬菜，除了可以單獨食用之外，還可以搭配各種不同的肉類，其做法也非常多，最經典的莫過於青椒土豆片炒肉，青椒營養豐富，富含維生素c，土豆也是常吃的一種蔬菜，即可當主食，還可以當配菜，加上新鮮的豬里脊肉急火快炒，一道下飯的小炒菜就大功告成了，下面我們就來瞭解青椒土豆炒肉的做法。

青椒土豆片炒肉的做法

青椒土豆片炒肉是一道人氣小炒菜，無論是在家常餐桌，還是飯館餐廳隨處都能吃上，其主要材料十分常見，就是青椒、土豆和豬里脊肉，怎麼炒出一道美味的家常菜，還要考究廚師對火候的掌握，火候掌握的好，既美味又不失營養。下面媽網百科為大家介紹青椒土豆片炒肉的做法！

做法一

材料：青椒、土豆、豬里脊肉（切片）、生姜、蔥、蒜等

做法：

1、準備好材料，土豆去皮清洗乾淨，青椒去蒂清洗乾淨。

2、青椒土豆切片，蔥姜切絲備用。（土豆切完放清水里洗去上面的澱粉。

3、豬肉切薄片放碗中，加入澱粉，料酒，生抽抓勻，醃5分鐘。

4、鍋中放油，燒至5成熱，下土豆片煎至8成熟撈出備用。

5、鍋中留底油燒熱，下蔥姜絲爆香。

6、接著下煨好的豬肉片煸炒至斷生，肉色發白。

7、加入土豆片，放料酒煸炒

8、放生抽調味放入白糖 放鹽

9、最後加入青椒片。

10、加入少量水燒開，翻炒幾下關火。

11、最後加入1克味精翻拌均勻出鍋。

小貼士：

土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差點。青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出鍋。

做法二

材料：豬肉、青椒、土豆片

1、肉片用酒、生粉、老抽、油上漿，放冰箱冷藏15分鐘左右。

2、土豆刮去皮、洗淨後切成片泡在水中，青椒摘蒂、洗淨切成塊。

3、炒鍋燒熱放油，下蔥姜。

4、下肉片炒至變色後盛出。

5、鍋內再倒點油。

6、下青椒煸炒。

7、青椒變色後下土豆片，淋上一點開水。

8、翻炒至土豆片成玉色，倒入肉片，加糖、鹽、雞精

9、快速翻炒兩下就好了。

青椒土豆片炒肉的烹飪技巧

青椒土豆片炒肉是一道經典的家常菜，相信很多人都能信手拈來做這道菜，但是對於新手來說，要做好這麼一道普通不過的小炒菜，還是需要掌握一點技巧，下面就為大家介紹青椒土豆片炒肉的烹飪技巧。

第一，切青椒時，要去蒂，去籽，切成5釐米長的絲；蔥切段。

第二，土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。

第三，火候很重要，做這道菜的關鍵就是要急火快炒，火小了，菜容易粘鍋，土豆就不脆。

第四，這道菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。

第五，青椒土豆片炒肉可以適量加點糖來提鮮，但是不能放太多，太多了，菜就會變甜。

青椒土豆片炒肉的營養價值

眾所周知，青椒和土豆是兩種營養價值非常高的蔬菜，常吃青椒有促進消化的功效，土豆能潤腸通便，與豬肉搭配，是一道人氣的家常菜，那麼，青椒土豆片炒肉的營養價值是什麼呢？下面我們一起來瞭解。

首先，青椒富維生素B、維生素C和胡蘿蔔素，具有促進消化，加快脂肪代謝等功效。青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會降低，熱量會增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來說維生素C的含量是番茄的3.5倍。

其次，土豆含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。

再者，豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。它是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。

青椒土豆片炒肉的營養價值非常高，青椒、土豆、豬肉三者搭配，互不搶奪鮮味，是一道健康有益的美味佳餚。

青椒土豆片炒肉的熱量高嗎

卡路里永遠是減肥人士最關心的數字，就算是面對盤中美食，也要先考慮其熱量才敢動筷子。那麼作為一道百吃不厭的家常美食——青椒土豆片炒肉的熱量高嗎？下面就跟著媽網百科一起來瞭解。

青椒土豆片炒肉是一道經典的小炒菜，主要的食材分別是青椒、土豆還有豬肉。

青椒，厚而脆嫩，它的維生素C含量是比較高的，位居蔬菜榜首。每百克青椒中含水分93.9克左右，碳水化合物約3.8克。—個青椒只有35卡路里的熱量，卻能供應各類維生素及礦物質。

而土豆更是低熱能、多維生素和微量元素的蔬菜，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。多吃土豆還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

說到豬肉，雖然豬肉的熱量頗高，但是與兩道減肥降脂的蔬菜搭配，是能減去豬肉的油膩。

因此，綜上所述，青椒土豆片炒肉的熱量並不會很高，減肥人士不妨可以嘗試，如果還是害怕會發胖，那麼就要淺嘗即止。

青椒土豆片炒肉的適宜人群

青椒土豆片炒肉這道菜相信很多人下館子都必點，而且是百吃不厭。青椒的營養價值非常高，它富含的維生素c含量是所有蔬菜中的冠軍，而土豆富含了蛋白質，常吃土豆還有減肥的功效，豬肉能為人體提供脂肪和能量。這一道經典的家常老少咸宜。

青椒土豆片炒肉一般人群均可以食用，青椒能幫助我們增加體力，還可以促進新陳代謝，最重要的就是可以幫助一些女性保持皮膚的美麗。土豆含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態，適合為上班族提供體內所需的維生素A和維生素C。豬肉一年四季均可食用，各種體質的人都能吃，但其脂肪含量比其他肉類高，因此更適合消瘦的人。