臘味煲仔飯

煲仔飯是廣東地區的一種傳統食物，在廣州隨處可見，煲仔飯的口味非常多，有幾十種，其中有幾種是比較常見，也比較受歡迎的。有一種就是臘味煲仔飯，這裡臘味在廣東地區都是使用的廣式的臘腸，不過如果是其他地方自己製作也可以用當地額。

臘味煲仔飯

食材準備

大米，香腸，土豆，雞蛋，色拉油，老抽，生抽，蠔油，白糖，香油。

方法步驟

1、將土豆，香腸切片，砂鍋底部抹上一層油，倒入大米和水浸泡1小時；

2、然後將土豆去皮切片煎熟，香腸洗淨切片待用，大米中加少許油拌勻；

3、砂鍋蓋鍋，大火煮開，轉為小火煮至8成熟，待水收差不多後攪拌一下；

4、然後放入香腸，土豆，姜絲，打一個雞蛋，小火煮5分鐘，燜15分鐘；

5、小碗中放入老抽半勺，生抽、蠔油1勺，香油少許，白糖半勺混合均勻調成汁；

6、然後將調味汁淋在鍋中，即可。

小貼士

如果需要鍋巴，可以在米飯快熟時，用勺子沿著鍋邊倒入少許油，轉動砂鍋，使受熱均勻即可。

家常臘味煲仔飯

食材準備

大米100克，香腸100克，臘肉100了，五香粉，生抽，蔥，紅椒適量，姜蔥，茶油適量。

方法步驟

1、煎大米浸泡2小時，臘肉，香腸切好，姜蒜切好待用；

2、砂鍋底部抹上少許茶油，倒入大米加入適量的水，大火燒開；

3、然後轉為中火，將臘肉和香腸碼在米飯上，轉為小火；

4、接著加入蔥姜蒜，辣椒，生抽和五香粉，均勻的淋在煲仔飯上即可。

小貼士

大米要提前充分浸泡才能有好的口感。

電飯煲臘味煲仔飯

食材準備

米飯適量，香菇適量，香腸，魚露1湯匙，色拉油1湯匙，生抽2湯匙，老抽1湯匙，雞精，香油適量，蠔油1湯匙，柿子椒適量。

方法步驟

1、將米淘洗乾淨，加入清水，再加入少許油拌勻；

2、然後倒入電飯鍋中燜煮，將香菇，臘腸切片，青椒切絲待用，米飯收汁時倒入其中拌勻；

3、小碗中放入鹽，糖，雞精，生抽，老抽，魚露，香油調成汁；

4、另起一鍋，放入清水，少許鹽，青菜焯水；

5、待電飯鍋跳了，倒入碗汁，攪拌均勻，出鍋後搭配青菜即可。