【青椒牛肉醬】青椒牛肉醬的做法_青椒牛肉醬的營養價值

如果你廚藝一般，那麼就需要調料來解救了，青椒牛肉醬很多人都吃過，無論是用來燒菜還是炒麵拌飯，青椒牛肉醬絕對是吃貨的上選。青椒牛肉醬主要的食材是青椒和牛肉，味道鮮辣爽口，一口下去令人欲罷不能！那麼青椒牛肉醬要怎麼做呢？青椒牛肉醬的熱量高不高呢？下面我們一起來瞭解！

青椒牛肉醬的做法

如果你喜愛吃麵食，那麼青椒牛肉醬就不能錯過，青椒牛肉醬的主要食材就是青椒、牛肉，兩種食材是最經典的搭配，味道咸香鮮美，青椒牛肉醬無論是下飯拌面都兩相宜，那麼青椒牛肉醬要怎麼做才好吃呢？下面媽網百科為大家介紹！

做法一

材料：牛肉、青椒、花椒

做法：

1、清洗好食材，牛肉要用水燙一下，取出切塊，為了讓牛肉更嫩，用可樂浸泡10分鐘；

2、準備輔料，切蔥，姜，準備好高湯，紅辣椒，八角，花椒；

3、鍋燒熱，放油炒蔥，姜，乾紅辣椒，放牛肉翻炒，加生抽，老抽，高湯，八角，燉30分鐘；

4、另取一鍋，放油炒尖青椒，抄到皮軟，放入到牛肉鍋中。

5、再燉10分鐘，香噴噴的青椒將牛肉就好啦！

做法二

材料：青椒、牛肉、洋蔥

做法：

1、青辣醬洗淨，控乾水分； 

2、空瓶洗淨在蒸鍋里蒸5分鐘，倒扣烤網上控乾水分； 

3、牛肉洗淨切成小粒； 

4、青椒也切成小粒，切青椒的時候一定要戴手套或是在手上抹油，摸青椒時間長了手會非常熱辣難受；

5、炒鍋內放油，把牛肉炒變色、炒熟，然後倒入生抽、甜麵醬，翻炒； 

6、迅速倒入青辣椒翻炒一會； 

7、倒入適量的鹽、白糖、白醋拌勻； 

8、小火熬制一個小時左右，中間要不停的翻動，以免糊鍋。最後快要出鍋時倒入蒜末和花生碎； 

9、熬好的醬放涼後倒入瓶中，封口放冰箱冷藏。

青椒牛肉醬的營養價值

將牛肉切細與青椒、醬油等各種調料調制而成青椒牛肉醬，無論是炒菜下飯都是必備的佐料，青椒搭配牛肉，除了色香味俱佳，其營養價值也是極高的，下面我們就來瞭解下青椒牛肉醬的營養價值吧！

眾所周知，牛肉中富含蛋白質和血紅素鐵，能提高機體抗病能力，有利於生長髮育。而青椒也是“維C大戶”，其維生素C的含量比茄子、番茄都高，而維生素C有助於將三價鐵還原成二價鐵，更利於鐵的吸收。這兩種食物搭配，口感協調，色澤漂亮，補血又補維生素C，能夠起到補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，止渴止涎的功效，適宜於氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

青椒牛肉醬的熱量

青椒搭配牛肉是最理想的搭配，不僅色香味俱全，其營養價值也極高，青椒牛肉醬的熱量高嗎？這是很多人想瞭解的。

一般來說，青椒牛肉醬的熱量並不是很高，這是因為青椒中所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。青椒中維生素A和C的含量很高，鉀含量很高，熱量很低，減肥時可適量食用。每一百克青椒中熱量為23大卡。

另一方面，牛肉的熱量在肉類中也是極低的，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，其特點是蛋白質和鉀含量較高，每一百克牛肉中的熱量為125大卡。

綜上所述，青椒牛肉醬的熱量相對來說還是比較低的，比較適合減肥者食用。

青椒牛肉醬的食材挑選

青椒牛肉醬做法簡單，食材也比較常見，很多人都喜愛吃，但是要做得好吃，那麼功夫就要到家！青椒牛肉醬要怎麼做才能好吃呢？除了火候的掌握，食材的挑選也很重要，下面我們來瞭解下青椒牛肉醬的食材怎麼挑選！

首先，選購青椒時，應選購果肉厚，果形完整，色鮮艷、有光澤，表皮光滑的，根據烹飪需要，宜選嫩果綠色者。

其次，選購牛肉時，應選擇新鮮的牛肉，這樣的牛肉富有彈性，指壓後凹陷可立即恢復，新切面肌纖維細密。新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微乾，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風乾膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發暗，無光澤，脂肪呈現黃綠色。

青椒牛肉醬的製作技巧

寒冷的冬天，如果能來一碗青椒牛肉面，對於吃貨來說，那人生是否就完整了呢？青椒牛肉一直是最佳搭配，兩者色香味俱佳，青椒牛肉醬要怎麼做才好吃呢？下面我們來瞭解下青椒牛肉醬的製作技巧！

第一、煮牛肉時，鍋內可以放入少量茶葉，不僅能使牛肉很快煮爛，而且肉味更鮮美。

第二、煮牛肉時不要頻繁揭蓋子，這樣不僅會引起溫度變化，而且肉中的芳香物質會隨著水汽蒸發掉，使香味減少。

第三、青椒維生素C含量高，不過也要看大家的烹飪方法，如果烹飪方法不正確，營養也是很容易流失的，所以烹制菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。