【炒萵筍尖】炒萵筍尖的做法_炒萵筍尖的營養價值

萵筍尖，就是萵筍的尾部那個尖尖的部分。其實萵筍本身就是很有營養的，所以萵筍尖，也不例外。萵筍尖還是有人吃的，只是，萵筍莖卻常常被人們忽略，其實，萵筍莖也是很有營養的，萵筍莖含有豐富的維生素跟礦物質，所以從營養方面考慮，應改變吃萵筍莖不吃葉的習慣。

炒萵筍尖

萵筍的吃法，真的有很多，特別是它屬於是很常見的，萵筍其實生吃熱炒均相宜，但我個人認為，最簡單最好吃的做法還是清炒萵筍。下面我將清炒萵筍的做法詳細介紹如下，供朋友們參考，希望大家都能輕鬆做出各種不同口味的清炒萵筍。　　

做法一：萵筍去皮後切成細絲，用鹽醃上小許，將汁水逼出，擠乾。鍋中下油，溫熱後放入筍絲拌炒，加一點鹽和少許糖，並放入蔥花，顛兩下鍋，炒勻就可以了，出鍋前淋兩滴香油，然後裝盤。　　

做法二：萵筍、紅辣椒、蔥姜蒜、鹽、雞精、料酒、白醋、糖各適量。萵筍洗淨去皮切片；鍋底油熱，放紅辣椒炸熟；放蔥姜熗鍋，放入萵筍翻炒一分鐘，放入料酒、醋、白糖，蒜末。最後放鹽和雞精就完成。　　

做法三：萵筍、胡蘿蔔、黑木耳、鹽、白糖、味精、蔥末各適量。黑木耳提前用冷水泡發。萵筍、胡蘿蔔洗淨去皮切絲，黑木耳洗淨切絲。起油鍋，油溫升至6成熱時，下入蔥末爆香。將萵筍、胡蘿蔔、黑木耳絲下入鍋中，加鹽、白糖，大火快速翻炒至熟，加味精拌勻，最後就可以出鍋裝碟了。

炒萵筍尖怎麼做好吃

萵筍尖的做法，真的有很多，網友朋友們可以根據自己的口味偏好，來製作自己想要製作的菜色，下面，媽媽網就跟大家分享一下幾道好吃的萵筍尖的做法。第一道菜是油燜春筍，首先準備材料：春筍500克，花椒10粒，糖、醬油、香油各適量。 

1、將筍肉洗淨，對剖開，用刀拍松，切成1．5寸長的段。 

2、燒熱鍋，下油至五成熟時，放入花椒粒炸香後撈去，將春筍段入鍋煸炒至色呈微黃時，加入醬油、糖和適量水，用大火煮滾，改用小火烤5分鐘，待湯汁收濃時，放入味精，淋上香油，這樣，就算完成了。 

春筍里脊，主料：豬里脊肉150克，配料：淨春筍50克，調料：精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，乾澱粉15克，水淀粉10克，雞蛋清1只，精制菜油250克（實耗60克） 

1、豬里脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、乾澱 粉拌勻上勁待用。 

2、春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲。 

3、炒鍋上旺火燒熱，放精制菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝。然後去油。 

4、原鍋上火，放入精制菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水淀粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤，就可以了。網友們注意在烹飪的時候，要將肉絲、筍絲要切得粗細均勻，肉絲上漿時要拌勻上勁，不應見水形，炒時湯水放得要適宜，不可過多或過少。勾芡時水淀粉也要適量，多易糊，少有湯水。

炒萵筍尖的功效作用

萵筍的功效，真的很多，而且相信很多知道萵筍的人，都有所耳聞過萵筍的這種功效，萵筍不但可以強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌；聽聞萵筍有這種功效，食用的人，自然是越來越多了。

除此之外，萵筍可謂是功效多多，它還能夠有效地促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，所以可用於治療各種便秘，萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍還含有少量的碘元素，它能對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調划都有重大影響作用。因此萵筍具有鎮靜的作用，經常食用，會有助於消除緊張，幫助睡眠。萵筍不同於一般蔬菜，是因為它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食慾，有助於抵御風濕性疾病和痛風。

炒萵筍尖的營養價值

萵筍含有豐富的營養成分，特別在萵筍葉中更高。維生素，礦物質等的成分都十分的豐富。但在莖中含量就比萵筍本身低得多了，但是萵筍莖還是含有一定的營養的，所以我們也不妨把它洗乾淨之後保留。除此之外，萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出72倍多，維生素B1是2倍，維生素B2是5倍，維生素C4是3倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。

萵筍的功效，相信很多人都已經知道了，它能夠有效地促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，所以可用於治療各種便秘，萵筍含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。

萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的 鉀是鈉的27倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。

此外，這個時候初冬，愛患咳嗽的人，也可以多吃一點。所以說，萵筍的營養價值跟功效，都是十分的好的，也難怪我們平常的住家菜色，很多時候都少不了這一道營養極好的炒萵筍。

炒萵筍尖的適宜人群

萵筍尖是一般人都適宜食用的，而且它也有很好的營養跟功效，所以很多人都是喜歡萵筍的，萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用；婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用；酒後食用萵筍還可以解酒；兒童少年生長髮育期時食用更佳。

另外，要注意多動症兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。而且萵筍也不是吃得多就好，凡是都得適可而止，萵筍雖然營養跟功效很好，但是也不能說因為這樣就吃得過量。因為一般人也不宜過量或是經常食用萵筍，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，會導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，都忌食涼拌萵筍。要是食用過後發現身體不適的，應該及時到醫院診治。

除了以上說到的不適宜人群，兒童多吃萵筍對生長髮育是很有益處的，萵筍所含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。