四平小吃大全_四平特色小吃美食介紹

四平是東北軍事重地，東北地區重要的交通樞紐和物流節點城市，被譽為吉林省的“南大門”，東北三大糧倉之一，國家衛生城市。

其特色小吃有：熏兔、李連貴熏肉大餅、雙遼花生、茄子飯、烤鰻魚、四平餃子、玻璃葉餅、煎餅盒子、朝鮮烤牛肉、熏肉餅。

黏食

簡介

四平黏食種類頗多，有黏米面加小豆、大棗、白糖蒸制而成的黏糕；黏米面加小豆餡蒸制而成的黏豆包，豆面餑餑。還有與朝鮮風味相似的打糕、淋漿糕、豆擦糕，油炸糕等多種。

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伊通燒鴿子

簡介

伊通燒鴿子乃滿族特色美食，已有400餘年歷史。

歷史文化

據載，約400年前，清太祖努爾哈赤率八旗子弟轉戰於白山黑水之間，臨大敵不懼，受重創不餒，以勇捍立威，受部眾擁戴，歷時30餘年，統一女真各部，建立滿族共同體。其沿襲女真部落遊牧生活習性，飲食以火燒制各類飛禽走獸為主。當時，原鴿（現俗稱鴿子）因其繁殖快、存活率高、存量大而非珍奇稀有，只為民間百姓所飼所食，帝王將相不屑以用。萬曆四十四年一日，正紅旗御廚肇虞曦率眾師傅在給太祖鴿投入其中，太祖食問：“鮮嫩可口，骨里透香，前所未食，此為何物”？御廚大驚，調查方知，太祖食者乃下人所食原鴿，始知該御用配方燒鴿子比燒飛龍更香更美，燒鴿子食法由此誕生。燒鴿子口味雖好，但百姓所食怎能為帝王所用，因此燒鴿子一直沒有成為御用正菜，只在將相層面廣泛食用。天聰十年，燒鴿子創始人為避戰亂舉家遷徙東北，並選在七星落地之伊屯（滿語音譯，現伊通滿族自治縣）定居下來，並將燒鴿子秘方及其整套燒制工序呈現給伊屯父老。勤勞務實的正紅旗傳人，將燒鴿子秘方世代相傳，並在伊通縣發揚光大，漸成為影響東三省乃至全國的滿族特色美食。

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朝鮮烤牛肉

簡介

朝鮮烤牛肉是一道朝鮮風味的特色菜，本詞條重點介紹了該菜所需原料及烹飪方法和詳細步驟，並對其主要食材牛肉、梨、洋蔥的營養價值及食譜相克分別進行了說明，對於主料牛肉的烹飪方法、營養成分和食療作用，還進行了特別的提示說明。

做法

原料：牛里脊 1公斤、芝麻鹽 1克、醬油 20克、香油 30克、白糖 10克、醋 10克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、梨 1片

製作方法：1、在醬油里放入蔥、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面、白糖，做成糖醋醬。2、把牛里脊切成薄片，放入調料汁醃味。3、把醃好的肉放到鐵支子上烤出來，蘸糖醋醬吃。

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李連貴熏肉大餅

簡介

李連貴熏肉大餅，是吉林省四平市著名傳統風味之一，1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在梨樹縣始創。熏肉用10余種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加麵粉、加調料調成軟酥，抹在餅內起層，便於夾肉而食。再配以蔥絲、面醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風味。

李連貴熏肉色澤棕紅、皮肉剔透、肥而不膩、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大餅皮面金黃、圓如滿月、層層分離、外酥里軟、滋味濃香。其食用時輔以買內醬、蔥絲、再喝上一碗小米綠豆大棗粥更增食趣。其具有解膩、解暑、健脾胃、助消化、引氣、調中、消食、殺蟲等藥用功效，實為集美味藥膳於一體的不可多得的佳餚。

歷史文化

大約在140多年前，李連貴的父親在吉林省梨樹縣小鎮上開了一家經營熟下貨的酒店，字號是"興盛厚"。李連貴繼承父業以後，一位經常光顧"興盛厚"的老中醫給他出了一個主意："要使煮肉夠味兒，須如此這般，保你生意世代興盛。"隨後，老中醫交給李連貴一張紙單，上面列了九味中藥。李連貴按老中醫的藥方如法炮製，煮出的肉果然芳香四溢，從此遠近聞名。因為經營量太大，為了便於保存，又採取熏烤方法，這樣使得熟肉的風味更加別具風味。配上用煮肉湯調酥的大餅，二者渾然一體，顧客交口稱贊，"興盛厚"的字號漸漸被"李連貴熏肉大餅"所取代，後來就改換了招牌，叫"李連貴熏肉大餅店"。

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熏兔

簡介

熏兔，是用茶葉、食糖、鍋巴、生姜、大蔥、八角（也有用鋸木屑、松柏枝）等20余種佐料作熏米，經加熱使熏料焦糊產生濃煙，從而使原料外部脫水成熟的一種方法。其特點是，外焦里嫩，香味濃郁，鬆軟可口，回味無窮。

熏兔可分為生熏和熟熏兩種。生熏就是將原料經調料醃漬後，直接放入熏鍋煮熟。熟熏就是把原料經過烹調成熟後，再進行煙薰，以起到增色增味的效果。

兔肉在國內外均稱上乘佳品。兔子是食草動物，活潑好動，其肉低脂肪高蛋白，被稱為“美人肉”。

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朝鮮族烤牛肉

簡介

將新鮮牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌勻，另備醬油、辣椒末、白糖、白醋、香萊末、大蒜調味品分裝於小碗，炭火爐放於桌心，上放鐵箅子，用筷子夾肉片放在箅子上燒，蘸調料後食用，外焦里嫩、酥香咸辣。

烤肉對肉質的要求是十分嚴格的，牛的品種飼養方法以及各部位肉的品質及味道不盡相同，這一點非常重要，首先選擇東北當地產的散放黃牛，它與圈養牛有著天壤之別，散放牛在山上天天運動肌肉強健脂肪比較少，肉色紅潤光澤明亮張弛有度彈性較佳，烤制時香氣撲鼻沁人心脾繞梁三日。而圈養的牛肉其色發白肉質胎軟味道平平不適合做烤肉。

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玻璃葉餅

簡介

所謂玻璃葉其實就是柞樹葉，把面糊抹在柞樹葉上，放上餡，然後合在一起蒸熟，就是玻璃葉餅（有的地

方稱之為“粘耗子”）。之所以叫玻璃葉餅，顧名思義，其形狀色澤類似玻璃般晶瑩剔透。

在東北某些地區，民間有六月六吃玻璃葉餅的說法。以前做玻璃葉餅的面是用水磨拉（四聲）出來的苞米（玉米）面或高粱米面，需要蒙上篩布用草灰來乾燥，然後用開水燙面。做的時候在麵粉里加一些澱粉，做出來的玻璃葉餅晶瑩剔透，更加漂亮美味。麵粉也可以選擇白麵。東北各個地區的習俗也不盡相同，也有的地方用玻璃葉做粘耗子，是用糯米面做皮，豆沙做餡。

做法

1、梅花肉或後臂尖肉、五花肉剁成泥或切成小丁，加薑末、五香粉、老抽上色、生抽調味、鹽、雞

精、熟油，一邊拌一邊慢慢加入兩勺清水，沿一個方攪上勁兒，放入冰箱醃制1-2個小時；2、豆角竪著對半切開，再切成丁，包之前拌入肉餡中，再拌入蔥花，加少許鹽、香油調味；3、細玉米面加入兩勺澱粉，用開水燙一下，然後再加少許涼水和成較稠的面糊；4、柞樹葉清洗乾淨，將面糊用勺子抹到柞樹葉上；5、把餡料放入中間或一邊，合上葉子，面糊自然粘合；6、將包好的玻璃葉餅放入蒸鍋中蒸18-20分鐘，燜五分鐘即可。涼水或熱水蒸都可以，涼水就多蒸一會兒。