通化小吃大全_通化特色小吃美食介紹

通化地處吉林省西南部，是我國對朝鮮三大邊境開放城市之一，是我國滿族人的世代居住地。因此，當地飲食明顯具有這兩個少數民族的特色。

　　該地區的特色飲食主要有：大黃米乾飯、餷子、粘糕、波羅葉餅、酸湯子、切糕、水撈飯、手扒肉、黃米打糕等。由於通化是著名的“人參之鄉”和“中藥之鄉”，所以很多菜餚都加入了中藥。比如：人參雞、吉醬窩頭、三套碗、鹿茸三珍湯、白肉血腸等。具有民族特色的小吃也很多，比如朝鮮冷面、黃米打糕、波羅葉餅等。

　　遊客如果想品嘗這些小吃，可以到通化市內的美食街—民主路；另外，在通化地區的部分景點附近，可以品嘗到這些特色小吃。比如在鴨綠江國境旅遊區就可以吃到朝鮮冷面、燒烤等都是具有朝鮮族特色的小吃。

黃米打糕

簡介

黃米打糕是通化地區著名的風味小吃，是融合了東北民間小吃和朝鮮族小吃的特點而成。因為它是將蒸熟的黃米放到槽子里用木槌捶打製成，故名“黃米打糕”。食用時切成塊，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，口感筋道，香甜美味。

做法

糯米或黃米以水淘洗淨，黃豆炒熟磨咸細面備用。將糯米煮成飯盛於木槽內，用木榔頭蘸水略搗之使成泥狀，倒於事先備好的石板上，再以木榔頭蘸水將其打成面餅；邊打：邊以人從旁撥之，使其厚薄均勻，打好後上撒豆麵食用。第一次打出者稱“擦台糕”，一般不用作供神；第二次以後打出者因石板面已乾淨方可用之。

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高麗火盆

簡介

有很多不同口味，比如：豬肉口味、羊肉口味、雞肉口味、狗肉口味，還有海鮮、鴨肉、蘑菇……

做法是把火盆里的火生好，同時把材料都炒一炒，少放些調料，在平盤底鋪幾塊肥肉，再把豆腐鋪在上面，然後把炒好的那些材料都放到上面，最後把平盤放在火盆上，香噴噴的高麗火盆就做好了。

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明火燒烤

簡介

這是最具特色的自助式風味小吃，將炭火放入立式火爐內，上面罩上一個鐵絲網，將拌好料的食品（牛、羊肉，板筋、雞翅、魚、土豆片等）直接放在明火上燒烤，用蘸料，配上芝麻醬、孜然、辣椒面、白糖、鹽、味精等輔料。吃起來香氣誘人，具有朝鮮族特色風味。

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三套碗

簡介

三套碗席是最具代表性的滿族傳統名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎上發展演變而來的。

三套碗席採用本地產上乘原料，如鹿肉、飛龍、田雞油等，用燒、烤、燜、燉、熘、炒等15種手法精心製作而成。整個席面由8款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜，共計二十幾道菜點組成。因席中主要菜點是用“杯碗”、“中碗”、“座碗”三套碗盛裝而名為“三套碗”席。白肉血腸、黃金肉片、關東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點均包括在此席中。

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朝鮮冷面

簡介

在丹東，您可以吃到地地道道的朝鮮冷面。丹東的朝鮮冷面是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統民族食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條、蔥絲、辣椒、味精、鹽等。食用時，先在碗內放少量涼湯與適量麵條，再放入佐料，最後再次澆湯。在丹東隨便找個飯店，就可以品嘗到它。麵條細質韌，湯汁涼爽，酸辣適口。

丹東街頭小吃店非常多，都可找到這種朝鮮冷面。正宗的冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。

丹東朝鮮冷面，是把麵條煮熟後，用涼水抄乾後的麵條，再放進鹽、醋、醬油等調味料，並再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與麵條拌好，再配以朝鮮鹹菜或泡菜，即可食用。調料方面，一般都採用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。

做法

材料

蕎面約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。

烹飪方法

１.將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋里以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。

２.另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋里放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。

３.將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。

４.將蕎面、澱粉按一定比例混倒在和面盆里，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓製成麵條後隨即入開水鍋里煮。麵條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麵條吹 涼的，妥後裝碗上桌。

５.麵條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬（以蒜泥、乾辣椒面、水攪成糊狀的醬），然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

竅門

　　麵條類食品在朝鮮語中叫做“股細”（挺形象說的~活活），冷面通常是用小麥粉加上蕎麥面或玉米面製成，配上清湯或葷湯，再加上辣醬、辣椒油、泡菜、芝麻、水果等等作為拌料。冰涼清淡、酸辣爽口，很是招人喜歡。