炒生菜的做法_炒生菜怎麼做好吃

生菜是什麼餐桌上常見的蔬菜之一，正如其名，生菜是可以生吃的，人們在做涼菜或者漢堡的時候，第一時間就會想到生菜。生菜和“生財”諧音，因此更得到了人們的青睞。

除了生吃以外，生菜最常見的吃法應該就是炒生菜了，因此炒生菜的做法幾乎是每個家庭主婦必須掌握的。炒生菜的做法有很多，哪些是最美味最易學的呢？你又懂得多少炒生菜的做法呢？一起來瞭解一下。

炒生菜的做法

由於每個地方的生活習俗和口味都不一樣，因此炒生菜的做法簡直是一數一籮筐，也許就只有你想不到的了。那麼，人們常見的炒生菜的做法都有哪些呢？

一般來說，人們家常的炒生菜的做法如下：

食材準備：主料有生菜，輔料有油、鹽、蒜頭。

炒生菜的做法步驟：把生菜清洗乾淨，去掉黃葉，瀝乾水，蒜頭剝乾淨，拍碎。炒鍋內熱油將蒜頭爆香，然後放入生菜快速翻炒，等生菜變軟了加入適量的鹽炒均勻就可以了。

由於生菜本來就可以生吃，而且烹煮太久的話會使得生菜的營養價值流食，因此無需炒得太熟以免影響清甜爽口的口感。

生菜的營養價值豐富，而且我們大家都知道生菜有很多種類，生活中最常見常吃的要數那種球狀的結球生菜和散葉生菜了。

生菜中富含有豐富的營養物質，對大家的身體健康很有好處的，在挑選生菜的時候，最重要的當然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。

再者，就是要注意生菜的莖部。一般來說，生菜的莖色帶白的才是新鮮的。一般來說，越好的生菜，它的葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。

而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

炒生菜的營養價值

生菜本身的營養價值很高，可是由於不同的搭配不同的烹調方法，生菜所發揮的功效都是不一樣的。一般來說，炒生菜可分為清炒、蒜蓉炒和耗油炒，那麼不同做法的炒生菜都有什麼營養價值呢？

清炒生菜：具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等作用。

蒜蓉炒生菜：除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、洩瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。

蠔油生菜：蠔油不是油質，而是在加工蠔豉（又名牡礪）時，煮蠔豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蠔油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此，蠔油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心臟病及肝病。

生菜與營養豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜餚，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用；而菌菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質，並具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

炒生菜怎樣做才好吃

生菜吃法甚多，在漢堡包中，生菜是不可缺少的組成部分。生菜蘸醬吃，營養豐富且香脆可口、清爽宜人。堅持每天喝生菜湯對緩解精神緊張與壓力有一定幫助。將生菜切碎用少量油炒後食用，與生吃相比，營養素的吸收率可提高10倍左右。

生菜極富營養，含有抗氧化物、β胡蘿蔔素及維生素B1、B2、B6和維生素C、維生素E，它還含有豐富的微量元素和膳食纖維素，有鈣、磷、鉀、鈉、鎂及少量的銅、鐵、鋅。

常吃生菜能改善胃腸血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。生菜還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽石症和膽囊炎。

另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，還能清除腸內毒素，防止便秘。那麼，炒生菜怎樣才好吃呢？

在用油的選擇上，雖說豬油沒有植物油那麼的健康，但是用豬油炒生菜卻是更香更好吃的。先把肥豬肉放進熱鍋里炸出油，然後放生菜，炒一會變軟了放點水，放點料酒，放點蠔油，適量鹽，翻炒，放雞精，起鍋就好了。

每個人的口味都不一樣，不妨根據個人的口味來調整材料和做法，找到最適合自己的。

炒生菜的做法大全

炒生菜的做法太多，這裡給匯總一下，趕緊拿筆準備做筆記了哦。

烹調方法一

①把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓乾水分倒盤里；

②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。

快炒：油燒熱，放入姜末，生菜入鍋，翻炒一下馬上關火，放入鹽、味精、蠔油，翻勻。

1、生菜要用圓球的玻璃生菜。

2、本菜還可以將生菜放入加了鹽、味精、少許油的開水里焯燙，然後直接淋入蠔油。

烹調方法二

原料： 生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水原料： 生菜600克，蠔油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，湯適量，蒜末3克。

做法： 

1、把生菜老葉去掉，清洗乾淨。坐鍋放水，加鹽、糖、油，開後放生菜，翻個倒出，壓乾水分倒盤里；

2、坐勺放油，加蒜炒一炒，加蠔油、料酒、胡椒面、糖、味精、醬油、湯，開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。 一般炒法： 生菜切塊，鍋底放少量油，爆一點蔥花，下生菜快速翻炒，加鹽，在出水前出鍋裝盤；鍋底放油，倒入蠔油和蒜末翻炒一下，倒在生菜上即成。