【生菜的做法大全】生菜怎麼做好吃_炒生菜的做法

不管是在西餐還是中餐中，都經常能夠見到生菜的身影。涼拌、熱炒都相宜的它，是一種廣受歡迎的食材。生菜的做法大全，可清淡可厚重，您到底喜歡哪一款呢？

生菜的做法大全

從名字上就可以看出，生菜是最適合生吃的蔬菜之一。在很多沙拉、涼菜里都可以見到它的身影。除了生吃以外，將生菜與其他食材一同烹飪，可以激發出更多豐富的味道。生菜的做法大全，熱愛美食的你一定不能錯過。

1、經典三明治早餐

材料：全買吐司、生菜葉、雞蛋、火腿片、西紅柿

步驟：

（1）生菜葉洗淨控乾水分備用；

（2）鍋中淋少許油，把雞蛋煎熟。如果力求好看的話，可以用雞蛋圈來煎蛋；

（3）番茄切片備用；

（4）組合：吐司上面放一片生菜葉，生菜葉上面煎好的雞蛋；

（5）再在煎蛋上面蓋一片生菜葉，上面碼放切好的西紅柿片，最後把火腿片碼在最上面，吃的時候蓋一片吐司片；

（6）余下的番茄汁用攪拌機攪打成汁，淋上楓糖即可。

2、韓式生菜包肉

材料：五花肉、生菜、油、豆瓣醬、料酒、蔥、姜、蒜、生抽

步驟：

（1）準備生菜一棵。

（2）肥瘦相間的五花肉斜切成片。

（3）蔥姜蒜均切成末備用。

（4）將切好的蔥姜蒜末放入切好的肉片。

（5）再加入豆瓣醬用手抓勻。

（6）之後加入油，再次用手抓勻，醃制20分鐘左右。

（7）醃肉的同時可以處理生菜。

（8）洗乾淨後掰下葉子放入盤中。

（9）盤子不夠的再拿個盤子。

（10）肉醃好以後下油鍋煎熟即可，然後放到菜上。

3、綜合沙拉

材料：生菜、芒果、蝦、甜橙、紅柚、青紅椒、黃瓜、黑胡椒、醬油、檸檬、沙拉汁

步驟：

（1）把球生菜手撕成條狀泡在鹽水里放入冰箱冰鎮一下；

（2）把蝦去殼去腸泥，放入燒開的水里，水少一些，加鹽，大蒜一瓣生薑兩片，加少許酒和醬油，熟了撈起備用；

（3）將黃瓜切條，芒果切丁，甜橙和紅柚剝出果肉備用；

（4）將球生菜葉取出放置大碗中，加入蝦，芒果，黃瓜，甜橙和紅柚的果肉，再加入青紅椒絲，撒上現磨黑胡椒，倒入欣和醬油檸檬沙拉汁拌勻即可。

4、蠔油生菜

材料：生菜、耗油、生抽、五香粉、蒜瓣、生粉

步驟：

（1）生菜一片片葉子掰開，洗淨後瀝乾水分；

（2）將輔料中的蠔油，生抽，五香粉，生粉，涼水混合攪拌均勻。蒜瓣拍碎；

（3）鍋中放入足量的水，大火燒開後，加入生菜燙軟後立馬撈出。；

（4）生菜撈出瀝乾水分擺盤；

（5）另起油鍋，爆香蒜瓣；

（6）之後加入混合好的調料，燒至冒泡即可；

（7）將蠔油調料汁澆在生菜上即可。

生菜的營養價值

生菜的營養價值很高，維生素C的含量比白菜更多。超低的脂肪含量和熱量是它廣受女性喜愛的原因之一，是減肥的好幫手。

1、生菜的莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

2、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

3、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細胞產生干擾素，從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

4、生菜含熱量低，生菜的主要食用方法是生食，為西餐蔬菜色拉的當家菜。

5、生菜除生吃、清炒外，還能與蒜茸、蠔油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所發揮的功效是不一樣的：

（1）清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等。

（2）生菜與營養豐富的豆腐搭配食用，則是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇、多維生素的菜餚，具有清肝利膽，滋陰補腎，增白皮膚、減肥健美的作用。對目赤腫痛、肺熱咳嗽、消渴、脾虛腹脹等也有一定的食療作用；而菌菇含有豐富的易於人體吸收的蛋白質，並具有補脾益氣、潤燥化痰以及較強的滋補功效，與生菜搭配食用，對熱咳、痰多、胸悶、吐瀉等有一定的食療作用。

生菜如何挑選

市場上常見的生菜分為兩種：球形的團葉包心生菜和葉片皺摺的奶油生菜（花葉生菜）。團葉生菜葉內捲成球狀，按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多，白葉生菜葉片薄，品質細，紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷，質地鮮嫩。

大家在挑選生菜的時候，最重要的當然是首先要觀察菜葉的顏色是否青綠了。再者，就是要注意生菜的莖部。一般來說，生菜的莖色帶白的才是新鮮的。

或許您也聽所過，好的生菜在有的地方還有一個名字，叫做“玻璃生菜”。顧名思義，好的生菜雖然看上去沒有真的玻璃那般明淨透亮，但也從側面說明瞭好生菜的質感。一般來說，越好的生菜，它的葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

寶寶可以吃生菜嗎

寶寶由於消化系統和免疫系統都沒有發育完全，很多大人可以吃的東西不一定適合，媽媽們在選擇日常飲食的時候一定要特別注意。寶寶可以吃生菜嗎？答案是肯定的。

1、是維生素c的重要來源

生菜中含有豐富的維生素c，可以增強寶寶的免疫力、抵抗力。

2、是礦物質元素的重要來源

生菜中含有鈣、鐵、銅等礦物質，其中鈣是寶寶骨骼和牙齒發育的主要物質，還可防治佝僂病；鐵和銅能促進血色素的合成，刺激紅細胞發育，防止寶寶食慾不振、貧血，促進生長髮育；生萊是鹼性食物，與五穀和肉類等酸性食物中和，具有調整體液酸鹼平衡的作用。

3、預防嬰兒便秘

生菜中含有豐富的膳食纖維，能刺激胃液分泌和腸道蠕動，增加食物與消化液的接觸面積，有助於寶寶消化吸收，促進代謝廢物的排出，並防止便秘。

4、寶寶食用生菜的注意事項

（1）選吃無污染的生菜

野外生長或人工培育的生菜一般是非常安全的，因為生菜抗蟲害能力強而無須施用農藥，只要注意仔細清洗即可。

（2）食用前注意清洗

先將生菜放在清水里浸泡20～30分鐘，再用清水反復沖洗。由於淘米水中的生物鹼對農藥等有害物質有很好的溶解作用，所以，可把生菜放在淘米水里浸泡10分鐘後倒掉浸液再反復以流動的清水沖洗。

（3）多吃顏色較深的生菜

一般的，顏色較深的蔬菜營養價值高，如深綠色的新鮮蔬菜中維生素c，胡蘿蔔素及無機鹽含量都較高。

（4）多吃新鮮時令生菜

反季節生菜主要是溫室栽培的大棚生菜，雖然外觀很吸引人，體積也很大，但營養價值與新鮮時令蔬菜是不一樣的。反季節蔬菜不如新鮮時令蔬菜營養價值高，味道也差一些。