【洋蔥的做法】洋蔥的吃法_洋蔥的做法大全

洋蔥是一種耐運輸、耐貯藏的常用蔬菜，它有特殊的香辣味，能增進食慾等，隨著人們對洋蔥的營養的認識洋蔥的做法也日漸多元化。洋蔥作為一款日常飲食材料，可蒸可煮可炒可炸，那麼洋蔥的做法具體有哪些呢？洋蔥的營養價值又有多少呢？而一顆優質美味的洋蔥又是怎樣挑選的呢？下面讓我們來具體瞭解一下這個營養價值豐富的蔬菜——洋蔥。

洋蔥的做法

屬於百合科草本植物的洋蔥，在全國各地都有栽培。應它有多方面的藥理作用以及它特別的味道，於是有很多喜愛吃洋蔥的人，相應的洋蔥的做法也有許多種。那麼洋蔥的做法具體有些呢，下面給大家介紹幾種好吃又易做的洋蔥的做法。

食譜一：番茄洋蔥圈

原料：番茄2個，大個洋蔥1個

做法：

1、番茄去皮切小丁，洋蔥切圈。

2、鍋燒熱，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒。

3、倒入洋蔥圈，放鹽、胡椒、一點點生抽，煸炒均勻即可。

食譜二：洋蔥炒牛肉

原料：牛肉半斤、洋蔥一個。

做法：

1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或雞粉，料酒、拌勻，醃制10至20分鐘。使其入味。

2、洋蔥環切成一絲絲。

3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥。

4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋， 然後翻炒。

5、翻炒熟後再灑上點黑椒粉炒勻，即可出鍋。

洋蔥的營養價值

洋蔥以肥大的肉質鱗莖為食用器官，營養豐富，據科學測量，洋蔥不僅含有蛋白質、粗纖維、胡蘿蔔素還含有多糖和多種氨基酸。可想而知，洋蔥的營養價值是很豐富的。那麼洋蔥的營養價值具體又有哪些呢？

洋蔥因為其所含的營養，具有很強的養生功效、食療價值以及保健作用。

1、預防癌症。洋蔥含硫有機化合物，能夠誘導致癌物質（如：亞硝酸鹽）的解毒化酵素，所以能夠預防胃癌、食道癌、大腸癌等。

2、防止老化。洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。

3、降低血糖。臨場試驗表明，洋蔥可當成抗糖尿病藥，是安全又有效的抗糖尿食品。

4、改善便秘。洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘症狀。

5、改善眼睛疲勞。谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。

洋蔥的種類

洋蔥能夠提高食慾，增加芳香，還可以去臭，大家在超市會看到各種琳琅滿目的洋蔥，其中紅白各異。那麼洋蔥有那幾個品種，洋蔥的種類有哪些呢？

1、紅皮洋蔥。

紅皮洋蔥比較常見，蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8～10cm。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現為早熟至中熟。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。

2、白皮洋蔥。

白皮洋蔥產量較低，代表品種有哈密白皮等。它的蔥頭為白色，鱗片肉質，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形。白皮洋蔥的品質優良，適合用作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。

3、黃皮洋蔥。

黃皮洋蔥的蔥頭為黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。它的產量比紅皮種低，但品質較好，可作脫水加工用。

洋蔥的功效與作用

洋蔥不僅可以搭配各種食材做出美味佳餚，大家知道在日常生活當中，洋蔥還有很多其他的作用嗎。那麼下面我們來看看洋蔥在生活中的妙用有哪些吧。

1、把洋蔥磨成泥，用紗布包好，輕輕擦拭頭皮，可治療皮屑過多。

2、新漆的房間或傢具，有一種難聞的油漆味。把一隻洋蔥切成片浸在一盤冷水中，置於室 內，油漆味會消失。

3、菜油炸過魚後會沾上魚腥味，如果放少量洋蔥在油中炸，即可除去腥味。

4、煮土豆時放幾片洋蔥，或用洋蔥的湯來煮，味道會更好。因為洋蔥的香味會滲透到土豆中。

5、碗櫃里放一盤切好的洋蔥片，不僅會驅走蟑螂，還可防止食物變質。

6、將洋蔥切開成兩半，用切口來擦玻璃，趁洋蔥汁還未乾時，迅速用布擦試，不但能除污 垢，而且玻璃特別亮。

7、將洋蔥皮搗碎，加入雨水或河水，撒上蘇打，放在罐頭盒里煮。然後把煮好的汁盛在乾淨器皿里，過些時候用薄布濾過，再把濾液邊攪邊煮沸成漿狀，即成上等的金棕色染料。

8、皮膚被黃蜂、毛蟲螫了，立即用一片洋蔥塗擦，可止痛消毒。如蜂針已扎入皮肉，則須 拔出再擦才有效。

9、榨取洋蔥汁液，加一半水，每隔3～5天噴一次花卉，連噴3次就能消滅最頑固的紅蜘蛛。