【甲魚的做法大全】甲魚的營養價值_甲魚怎麼殺

甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。那麼甲魚有哪些做法呢？甲魚湯對身體保健有著怎樣的功效呢，除了豐富的蛋白質外還有哪些呢？那麼甲魚湯又有哪些功效與作用呢？我們在挑選食材時應該注意哪些問題呢？

甲魚的做法大全

甲魚怎麼吃，說到營養保健湯粥的食譜，是當今很多人都比較青睞的，甲魚湯對身體保健有著怎樣的功效呢，除了豐富的蛋白質外還有哪些呢，來看看小編的介紹吧。

清燉甲魚湯的做法：

清燉甲魚湯的製作材料：

主料：甲魚一隻、火腿、香菇、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。

1、 將甲魚翻過身來，背朝地,肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，迅速用快刀在脖根一剁，然後提起控淨血。接著放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出。

2、 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。

3、 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了。

4、甲魚加工完成後，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最後加料酒。

5、然後就是花時間去燉了，看甲魚的大小，小些的一小時差不多夠了，大的麼再加60分鐘吧。

甲魚的營養價值

甲魚是我國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。

甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚卵可治久瘧，久痢。甲魚殼曬乾磨粉，也有其一定藥用作用。

1、 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；

2、甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

3、 甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；

4、 食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚功效及作用

甲魚怎麼吃，說到營養保健湯粥的食譜，是當今很多人都比較青睞的，甲魚湯的做法，對身體保健有著怎樣的功效呢，除了豐富的蛋白質外還有哪些呢？

甲魚是我國傳統的上等中藥材，具有極高的藥用價值，是滋陰補腎的佳品，有滋陰壯陽、軟堅散結、化瘀和延年益壽的功能。經常食用甲魚，體內的陰精就能不斷得到加強，並起到滋陰潛陽的作用，使人體陰陽恢復到相對平衡的狀態，從而達到強身健體、祛病延年的效果。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。

甲魚含有易於人體吸引的血鐵，還含有天然形態的對鐵的吸引有重要作用的維生素B2、葉酸、維生素B6等；含有許多對人的生長和激素代謝有重要作用的鋅；含有大量對骨、齒生長有重要作用的鈣。此外，甲魚還含有許多磷、脂肪、碳水化合物等營養成份。甲魚全身是寶，其肉、甲、血、頭、膽、卵、脂肪均可入藥。甲魚對肝硬化、脾腫大有治療作用，還能調節免疫功能，提高淋巴細胞轉化率，促進骨髓造血功能；甲魚血可作補血劑，將甲魚血和蜂蜜混合後讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值；甲魚卵可治久瘧，久痢。

甲魚的食材選購

甲魚湯屬於閩菜，主要食材是甲魚，主要烹飪工藝是燉。甲魚含有豐富的蛋白質，並含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營養豐富，是食補良品。那我們在選購食材時應該注意哪些問題呢?

1、看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優等甲魚；反之，為劣等甲魚。

2、抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、凶猛有力的為優等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

3、主要檢查甲魚頸部有無鈎、針。有鈎、針的甲魚，不能久養和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

4、試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優等甲魚；如翻轉緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

吃甲魚過敏怎麼辦

你身邊的朋友會不會吃完甲魚之後就過敏了呢？有些筒子吃完甲魚之後可能肚子就疼痛了，而且還會腹瀉，其實這都是過敏的表現哦。如果過敏反應嚴重的話，要立馬送到醫院救治呢，如果是輕微的過敏的反應，那麼記住要先止癢哦。

一般來說吃甲魚過敏的話，要吃一點葡萄糖酸鈣片+地塞米松+維生素c口服治療，油膩感皮康王塗抹一下身體也是OK的。吃甲魚過敏之後，接下來一段日子里，記得用吃點溫補性的食物呢，不要吃生冷刺激性食物，平時要注意休息。

為了避免吃甲魚過敏，以下被點名的筒子就不要吃甲魚了呢，患慢性胃炎、腎功能不全、肝炎、肝硬化的的筒子都不適合吃甲魚哦，以免誘發肝昏迷，甚至導致死亡。如果你的脾胃虛弱，而且消化不良，經常生病的話，甲魚還是不要吃為好哦。