紅燜大蝦

蝦有幾個非常家常但是有很經典的吃法，清蒸，白灼，紅燜，這些做法都是既簡單，又能做出好吃的菜。同時這些也是蝦菜中的擠基礎，不先學會怎麼行呢，那就先來瞭解瞭解紅燜大蝦。

紅燜大蝦

食材準備

大蝦4個，蔥姜適量，蒜，鹽，醋，高湯，醬油，老抽，油，水適量。

方法步驟

1、大蝦剪去頭，去掉蝦線，洗淨後用高湯醃幾分鐘；

2、蔥姜蒜切片，熱鍋倒入油，放入醃好的大蝦煎熟；

3、然後放入蔥姜蒜片，煸香後放入少許鹽，醋，醬油和老抽；

4、翻勻後加入適量的水，大火燒開後5分鐘小火收汁即可。

家常紅燜大蝦

食材準備

鮮蝦350克，生薑，香蔥，番茄醬，白糖，醋，水淀粉適量，食鹽，料酒1湯匙。

方法步驟

1、將蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦須，挑去蝦線，洗淨；

2、然後在 下種加入少許薑片，蔥白段，鹽和料酒拌勻醃一會；

3、小碗中放入5大勺番茄醬，1湯勺白糖，1湯勺醋拌勻，然後加入適量水淀粉待用；

4、鍋中少許油，下入醃好的蝦，煎至兩面金黃，外邊酥脆；

5、蝦推鍋邊，放入蔥薑末煸香後同炒，然後倒入調好的碗汁，中小火煮3分鐘；

6、然後大火收汁，即可出鍋。

小貼士

收汁的時候不要收太乾。

私房紅燜大蝦

食材準備

大蝦，就，醬油，糖，味精，蔥姜蒜，乾紅辣椒適量。

方法步驟

1、蝦洗淨後去掉泥腸，洗淨待用，蔥切花，姜切碎，蒜切粒，乾紅椒剪段待用；

2、炒鍋放火上，倒入適量的油，燒熱後放入姜蒜和紅椒爆香；

3、然後倒入蝦煸炒，加入少許量就，些許醬油上色，然後加入適量水；

4、蓋鍋燜燒2分鐘，加糖，調味，大火收汁，加味精翻勻，撒上蔥花即可。

小貼士

加水涼一般為蝦的三分之二即可。

魯式紅燜大蝦

食材準備

大蝦，番茄沙司，植物油，蔥姜適量，白糖，醋，鹽，料酒，水淀粉。

方法步驟

1、蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦須，用牙簽挑去蝦線；

2、處理好之後放入碗中，加入少許薑片和蔥段，鹽和料酒醃一會；

3、鍋中油燒熱6成，下入大蝦炸熟，撈出待用；

4、鍋中底油燒熱，放入番茄醬，煸炒，加入水淀粉調勻；

5、然後放入炸好的大蝦翻炒均勻即可。