【西紅柿的做法】西紅柿怎麼吃最有營養

西紅柿是水果還是蔬菜？不知道你是否還記得這個老話題，小時候經常和小夥伴為這個而吵得面紅耳赤。而這傢伙還上過法庭呢，怎麼，霸氣吧。紅彤彤的西紅柿，隨著人們的喜好，既是蔬菜又可以當水果，不過大多數家庭還是選擇炒菜，說一道耳熟能詳的——西紅柿炒雞蛋，真是走哪吃哪，‘紅’遍大江南北。但是西紅柿的做法遠不止這個，下面我們一起來看看西紅柿怎麼搭配！

西紅柿的做法

除了說到的西紅柿炒蛋，我們能立馬說來的還有什麼呢？西紅柿燉牛腩，西紅柿燒茄子，涼拌西紅柿，西紅柿蛋花湯，西紅柿燜面……無論炒的、燉的、煲的，煮的，西紅柿的做法還真是天上的星星——數不完。但是無論是哪一個做法，番茄愛好者絕對不容錯過。

1、西紅柿可以用來炒

西紅柿炒雞蛋、西紅柿炒蝦仁、西紅柿炒麵……，萬能的西紅柿可以搭配雞蛋、蝦仁、還可以搭配麵食等等一類的食物來炒。

2、西紅柿可以用來燉

酸甜的西紅柿可以搭配牛腩、排骨來燉，牛腩的香氣加上西紅柿的清新，充滿食慾的色彩，吃一口牛腩再吃一塊西紅柿，贊！

3、西紅柿可以煮湯

很多人煲湯的時候都喜歡放點西紅柿進去，這樣不僅僅是為了點綴，最主要的一個還是它可以提鮮。最簡單的西紅柿湯不外乎是西紅柿蛋花湯了，當然還有西紅柿牛肉湯、西紅柿面片湯……南方，人們煮魚湯的時候，西紅柿是必放的一個食材，魚的鮮美加上西紅柿的酸甜，味道好的沒話說。

4、西紅柿可以涼拌

夏天，我們喜歡吃些西瓜、喝點綠豆冰水來去去暑。告訴你，西紅柿同樣具有消暑的功效。涼拌西紅柿色澤艷麗，酸甜可口，是夏季常食的涼拌菜。

5、西紅柿可以做沙拉

現在人們越來越注重養生，吃的健康才是首選。蔬菜水果拉沙都是非常瘦身的食品，很多女性減肥就吃這個，做法簡單，而且因為西紅柿蔬菜、水果傻傻分不清楚，所以，無論你是要做蔬菜沙拉還是水果沙拉，它都是可以的！

6、西紅柿可以打成汁

許多愛美的MM為了瘦身美白，把西紅柿打成汁來飲用，西紅柿汁，對防治雀斑有較好的作用；因為西紅柿中含豐富的維生素C，被譽為“維生素C的倉庫”。

西紅柿的功效

1、祛斑。每天喝一杯西紅柿汁或常用西紅柿，對祛斑有較好的作用。因為西紅柿中含有豐富的谷胱甘肽，谷胱甘肽可抑制黑色素，從而使沈著的色素減退或消失。

2、美容。吃西紅柿也可以美容。西紅柿含有胡蘿蔔素和番茄紅素，有助於展平皺紋，使皮膚細嫩光滑。常吃西紅柿還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。

3、美白。多吃番茄可以使皮膚煥發光彩，番茄汁中含有一種天然的果膠，食用可以有效的清除體內的垃圾，番茄除了食用，還可以外用，番茄汁對肌膚的有著很好的滋補作用。番茄汁不但能消除皺紋和雀斑，還能讓肌膚更加完美。番茄多汁鮮嫩，並且含有蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分，這些對肌膚十分有益，能使皮膚保持弱酸性，是使肌膚健康美麗的重要方法。

4、防輻射。科學調查發現，長期經常食用番茄及番茄製品的人，受輻射損傷較輕，由輻射所引起的死亡率也較低。實驗證明，輻射後的皮膚中，番茄紅素含量減少31%～46%，其他成分含量幾乎不變。並可促進血液中膠原蛋白和彈性蛋白的結合，使肌膚充滿彈性，嬌媚動人。特別值得一提的是，番茄紅素還有祛斑、祛色素的功效。

5、治皮膚病。將鮮熟西紅柿去皮和籽後搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性皮膚病；

6、防衰老。將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其塗面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳；

7、防癌。因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌症的作用。

西紅柿的適宜人群

一般人群都適合吃西紅柿，因為它的味道很不錯，而且營養價值又高，除了我們普通人以外，不少疾病的人群都很適合食用西紅柿。

【適宜人群】

1、熱性病發熱、口渴、食慾不振者；

2、習慣性牙齦出血者；

3、貧血、頭暈、心悸、高血壓患者；

4、急慢性肝炎、急慢性腎炎患者；

5、夜盲症和近視眼者；

上述人群都適合經常吃一些西紅柿，但是如果是急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人是不宜食用西紅柿的，要注意哦！

西紅柿應該如何挑選

挑選好的西紅柿，當然是要選那些沒有裂口和蟲咬的，果形比較周正，成熟度適中的，這樣的西紅柿口感才會比較好，營養價值也高。我們現在最常見的有兩種，一種是大紅西紅柿，糖、酸含量都高，另一種則是粉紅西紅柿，糖、酸含量低一些，味道也比較淡，大家如果是要買回家生吃的，就要選擇粉紅的，如果是要用來炒菜的話，大紅西紅柿比較適合。

其實西紅柿的口感和味道與它的形狀是有很大關係的，也就是西紅柿的果形，扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚，我們在選購的時候，就要選擇那些肥碩均勻的，而且顏色鮮紅和硬度適中的會比較好吃。

西紅柿食用的注意事項

1、不宜生吃。尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。

2、未成熟（帶青色的西紅柿）的西紅柿中含有大量的特殊有毒物質，這種特殊的毒素為番茄鹼，微量的番茄鹼對人體的影響不是很大，但是如果食用過多，就會導致中毒的情況。中毒症狀：疲乏無力，並且有惡心想吐的感覺，這是比較輕的中毒症狀，如果嚴重的話是可以危及生命的。

3、不宜空腹吃。空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。

4、不宜長時高溫加熱。因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。

5、不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。

6、不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。

7、西紅柿不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。