【海參怎麼發】海參的家常做法_海參的營養價值

眾所周知，海參是滋補珍品。它不僅與人參、燕窩、魚翅齊名，更是世界八大珍品之一。在古代，更是上貢給帝皇貴族的佳品，海參其營養價值之高有目共睹，那麼海參要怎麼發才好吃呢？下面我們一起來走進這一味獨特的海產！

                                    

海參怎麼發

海參不像其他食材清洗後就可以直接烹飪，它必須經過正確的方法處理後，才能用於菜餚的烹制。否則烹制出的海參會有澀味，味道也不鮮美。

1、將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟；

2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。 海參的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發大，所以在裡面切幾段即可；

3、潔淨無油的鍋里盛滿清水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼水再煮，直至全部煮軟。潔淨無油的容器內盛滿涼水，放入煮好的海參密封。置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

值得注意的是，發泡好的海參，已經是熟海參，可以直接食用。在整個發泡過程中海參絕對不要沾到油、化妝品和毛髮等，否則海參會出現肉質溶化的現象，發泡效果就不好。很多人不清楚海參發泡到什麼程度才是最好？其實一般發泡到乾海參的2倍左右長度，軟硬程度適中，口感最好。儘管發泡好的海參，會由於個體差異因素，總有部分軟些，部分硬些，這屬於正常現象，不用擔心是海參的問題。如果實在不放心，那麼你可以將硬些的海參再多煮多泡一些時間。最後提醒大家一點，發泡海參不要覺得越大越好哦，時間應該適中，才不會影響口感。

海參的功效與作用

現代研究表明，海參在提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等方面作用是顯著的。

1、海參含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質，性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效；

2、宮品海參對人體具有補腎固本的功效。人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，人體抵抗疾病的能力增強，才能有一個健康的身體；

3、另外，海參有修復和增強人體免疫力的功效。它含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，幫助抵抗各種疾病的侵襲。不僅如此，它含有大量的硒能有效防癌抗癌，硫酸軟骨素能延緩衰老，精氨酸、鋅能滋陰壯陽等；

4、海參具有強大的修復再生功能。如快速使傷口愈合、修復多年受損的胃腸、修復免疫系統、修復胰島、恢復造血功能等等；

5、海參特有的活性物質海參素，對多種真菌有顯著的抑製作用，刺參素A和B可用於治療真菌和白癬菌感染，具有顯著的抗炎、成骨作用，尤其對肝炎患者、結核病、糖尿病、心血管病有顯著的治療作用；

6.海參還能為孕產婦提供全面的營養保障，增強體質，快速有效恢復體能和體力；並能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質，有效避免嬰兒先天性疾病的發生。

海參的家常做法

瞭解了海參強大的藥效功能，相信大家都想嘗嘗海參進補進補了，以下為大家介紹海參的家常做法。

準備材料：宮品級海參300克、黃豆芽100克、青蒜苗20克、香菜20克、瘦肉50克、豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽適量、高湯300克、紅醬油10克、味精0.5克、麻油10克、澱粉10克。

步驟：

 1.將發好的海參洗淨切片；豬肉剁成末；黃豆芽擇洗乾淨；蒜苗洗淨切段；香菜洗淨切段；

2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用；

3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底；

4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、豆瓣、高湯、紅醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香麻油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。

這道菜可謂中西結合，十分鮮嫩可口。用料簡單，做法也不難，不過在烹飪的過程中切忌火力過旺，時間過長，否則將影響口感，使海參失去嚼勁。

喜歡喝湯的朋友不妨先將海參燉爛，再加入適量的大棗和冰糖，燉上15分鐘即可食用，也不失為一道簡單又滋補的菜餚。

海參的適宜人群

海參雖好，但也有不適宜食用人群哦。大家在進補的過程中應該瞭解食物的屬性，使自己和家人吃得更健康。

一、適宜人群

1.糖尿病、貧血等慢性消耗性疾病。

2.腫瘤放、化療患者的康復期保健。

3.動脈硬化、高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者。

4.免疫力低下、體虛、畏寒、多汗、經常感冒者。

5.氣管炎、關節炎、類風濕、骨質酥鬆等。

6.腦力勞動者及重體力勞動者如運動員。

7.尿頻、腎虛、易疲勞、性慾減退者。

8.食慾不振、便秘者。

9.失眠、多夢、耳鳴、心慌氣短、頭暈眼花、記憶力減退者。

10.亞健康、各種現代病患者。

11.孕婦、產婦。

12.都市白領、愛美的現代女性。

13.發育期兒童補充腦黃金DHA。

二、不適宜人群

1.兒童一般不宜多吃海參

2.有類風濕的人也要少吃或者不吃海參（類風濕性關節炎沒有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃。）

3.在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃

4.傷風感冒、身體發熱者不宜進食

5.海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。

6.脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。

7.感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。

8.高尿酸血症病人不易長期食用海參。

9.容易對蛋白質過敏的人不易多吃海參。

現在海參已經逐漸進入到普通老百姓的餐桌上，心靈手巧的你趕緊學會發乾海參，為家人做一道既美味又滋補的海參吧！