酸白菜炒肉絲的做法

　　轉眼，新的一年又開始了。

　　日子還是那樣，忙碌著……

　　唯一不同的是，好久沒碼字，對著屏幕，腦子一片空白…….

　　看來2017得多看書……

　　好久不更新，感謝您們依然關注….

　　年關將近時，開始越來越想念媽媽......

　　前幾天跟媽媽聊天時，媽媽說，雞已養大，菜也正好，只等著我們回去........

　　心裡暖暖的，不為養大的雞也不為種好的菜......被人牽掛和能夠牽掛著是一件很幸福的事情.......

　　酸白菜炒肉末，帶有淡淡的咸香酸香，特別的清爽下飯……

　　酸菜是朋友媽媽親手醃制的，不添加任何添加劑，純手工，據說20天才出壇……

　　材料：

　　酸白菜 250克 豬肉 150克(其實五花肉炒會更好吃)

　　紅薯粉 50克

　　配料：

　　姜，蒜瓣

　　調料：

　　砂糖，料酒，醬油適量

　　做法：

　　1、把所有材料準備好。

　　2、紅薯粉提前用溫水泡軟。

　　3、酸白菜用清水泡浸一下。

　　4、然後一葉一葉掰下來，切成水，並擠乾水分。

　　5、豬肉洗乾淨切成絲，用油輕輕拌勻。

　　6、姜，蒜瓣分別去掉外皮，剁成米粒狀。

　　7、熱鍋下油，油燒至8成熱時，倒入剁好的姜蒜，中小火爆香，加入肉絲。

　　8、翻炒至肉絲轉色後加入擠乾水分的酸菜絲，加入小許料酒醬油砂糖快手翻炒。

　　9、炒至均勻，並聞到淡淡的酸菜香後加入紅薯粉絲，翻炒幾下後，加入適量清水或高湯，中火燜至收汁即可調料上桌。

　　咸咸的酸香，超下飯。

　　酸白菜中已帶有淡淡的咸味，口味重的親一定要試味後再適量調入點鹽。

　　美味小貼士：

　　1、 紅薯粉絲要提前泡軟，泡軟後才能用。

　　2、材料中的豬肉換成五花肉會更好吃。

　　3、炒這個菜的油可適當多放點，因為酸菜很吸油。

　　4、最後一步的水或高湯，不需要加過多，沒過菜就可以了。