香菇燜冬筍的做法

　　大魚大肉的年菜餐桌又開始張羅起來了， 如今飲食崇尚“健康”， 年菜也需如此， 天天魚肉對身體不利， 需要點素的調劑一下。

　　【香菇燜冬筍】挺適合宴客的一道菜， 乾香菇和冬筍搭配在一起， 雖然是一道素素的菜餚， 卻會有濃濃的肉香味。

　　【香菇燜冬筍】

　　原料：

　　冬筍1根、乾香菇5朵

　　調料：

　　蔥姜絲適量、生抽醬油1大勺、老抽醬油2/3大勺、白糖1小勺、冰糖10克、八角2顆、鹽適量、雞精適量

　　做法：

　　1. 香菇用清水泡發洗淨，瀝乾水分。

　　2. 將香菇切片備用。

　　3. 冬筍去老皮、老根。

　　4. 切成片。

　　5. 燒一鍋開水，將香菇和冬筍片放入開水中汆燙一下，去除冬筍的苦澀味，撈出瀝乾水分。

　　6. 炒鍋燒熱倒油，油熱後放入香菇片和蔥姜絲、八角炒出香味。

　　7. 倒入老抽和生抽醬油炒勻。

　　8. 倒入1小碗清水， 再放入冰糖。

　　9. 將冬筍和香菇倒入鍋中，大火煮滾，改成小火燉約5分鐘，至冬筍熟透。

　　10. 加鹽調味。

　　11. 大火收乾湯汁即可。

　　提示：

　　這道菜適合選用乾香菇來製作，乾香菇香氣濃郁，特別適合搭配冬筍。