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糖醋里脊的家常做法

來源:愛料理 分類:精選菜譜 時間:2024-03-25 20:06:18

里脊外酥里嫩,有著酸甜的口感。小孩和女性是對它可是青睞有加。糖醋里脊的家常做法十分簡單,材料也並不複雜。想要做好它,最重要的是要掌握炸里脊的火候,以及對里脊肉的處理,這樣才會有很好的口感。接下來小編介紹幾種糖醋里脊的家常做法。

糖醋里脊的家常做法

糖醋里脊的家常做法一

蔥花餅

原料

豬里脊肉250克,清油750克(實耗約100克),料酒20克,醋50克,白糖60克,鹽2克,蔥末、末各2克,雞蛋液35克,水淀粉70克,麵粉適量,香油10克,高湯適量。

做法

1、肉洗淨切片,加入雞蛋液、水淀粉、麵粉抓勻。

2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水淀粉、少許湯對成汁。

3、鍋放油燒五成熱,下入肉片,炸至焦脆撈出控油。

4、鍋留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。

糖醋里脊的家常做法二

蔥花餅

材料

里脊肉300克,蛋清3個,澱粉50克,麵粉30克,鹽、味精各3克,醋20克,糖40克,醬油5克,料酒、蔥、姜、蒜各2克。

做法

1、里脊肉拍松,切成長5釐米,截面1釐米見方的條,加1小勺鹽拌勻;將蔥、姜、蒜切末。

2、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻,將里脊肉條放入,拌勻。

3、油燒至五成熱時,將拌好的里脊肉逐條放至鍋內,炸至外表呈淡黃色,撈起瀝油。

4、油加熱至七成熱,再把里脊肉炸至肉表面金黃,撈起瀝油。

5、取一小碗,加糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量澱粉、味精對成汁。

6、油燒熱,將蔥、姜、蒜末煸香後,將剛剛對好的汁倒入,汁黏稠時,將里脊肉倒入,翻炒至肉塊均勻蘸裹味汁盛盤即可。

糖醋里脊的家常做法怎麼做好吃

蔥花餅

1、里脊肉一定要炸兩遍,先溫油炸熟,再放入高溫油鍋中炸脆,外酥里嫩。

2、里脊肉一定要拍松。

3、無論做什麼糖醋菜餚,只要按2份糖、1份醋的比例調配,便甜酸適度。

美樂樂美食百科:糖醋里脊的家常做法三

蔥花餅

食材

豬里脊肉250克。植物油、白糖、水淀粉、料酒、香油、醬油、醋、蔥段、鹽各適量。

做法

1、將豬里脊肉洗淨,切成0.5釐米厚的大片,用刀背輕輕排剁一下,改成塊,入碗中,加料酒、鹽抓勻,加水淀粉掛糊,拌勻待用。

2、將醬油、白糖、醋、水淀粉、水調勻成糖醋汁待用。

3、鍋置中火燒熱,下植物油燒至六成熱,將掛好糊的里脊肉塊入鍋炸1分鐘,撈出;待油溫升至七成熱時,再下入肉塊復炸1分鐘,撈出瀝油。

4、鍋內留底油,放入蔥段煸出香味,將肉塊下鍋,迅速將調好的糖醋汁淋入鍋內,顛翻炒鍋。

5、待味汁均勻地包住肉塊,淋香油,出鍋裝盤即可。

糖醋里脊怎麼做好吃

1、做雞蛋糊的時候水不要放得太多,不然太稀了,雞蛋糊就不能掛在肉片上了。

2、雞蛋糊稍微稠一些,不僅可以均勻地掛在肉片上,又不失細膩光滑的感覺。

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