海帶蘿蔔肉骨湯的做法

　　主料：豬腔骨1000克 白蘿蔔和海帶適量

　　調料：白胡椒粒30粒 蔥姜若干 黃酒50克 枸杞十個

　　豬骨提前用清水泡兩小時去血水，中途換兩次水，蘿蔔切塊，乾海帶用水泡開後洗兩遍切段

　　鍋中放豬骨攤平，放清水，水面要超過豬骨一倍左右，燒開後撇浮沫， 然後放所有調料再次燒開，蓋鍋蓋轉中火讓湯麵滾開，煮一小時左右

　　煮夠一小時後將蘿蔔和海帶放下去再次燒開，依舊中火蓋鍋蓋煮半小左右，就可以了

　　後記：

　　豬腔骨就是豬的脊骨，它比肉更髒一些，所以一定要用清水多泡一泡。

　　煮骨頭的水一定要多一些，因為這個湯出來的效果是奶白色的，白色的湯是需要用中大火來煮的，如果是小火慢煮，那麼湯是清的，不夠濃厚，若是用大火煮一個多小時，如果水太少，那麼一會兒功夫就耗乾了，因此水一定要放夠，哪怕放多了，最後還可以多煮一會兒耗一下就行了，如果少了，中途再加水是大忌，味道全失。

　　我一般做這個湯就是把骨頭泡出多餘的血水，然後直接煮，不用先焯一下骨頭把水倒掉再重新放水煮，現在的食材本來就味道淡，這樣一來香氣又會流失一些，所以我就是直接煮，開始多撇浮沫，撇淨就行了。

　　至於火力看各家的實際情況，只要做到蓋上鍋蓋後湯麵仍保持中等程度的滾開就行，也不用火力全開，弄的整個湯麵都是沸騰的，那樣多少水都扛不住，只要大家記住想要濃白的湯必要使湯麵滾起來才行。

　　蘿蔔要切大塊，這樣吃起來口感過癮，而且能和肉湯多燉一會兒，味道融合的更好，更柔和。

　　湯燉好後稍微放少許鹽有個底味兒，然後可以再做一個蘸碟，最簡單的就是用醬油，醋和香油調一個三合油就可以了，不用太麻煩，吃的就是原味!