冰糖肘子的做法

喜歡吃冰糖肘子的朋友，其實可以在家自己動手做冰糖肘子，因為冰糖肘子的做法很簡單，而且跟外面那些餐館做的冰糖肘子比起來，自己做的冰糖肘子又健康，吃起來更放心。

冰糖肘子食材介紹

豬前肘(1個)

冰糖肘子的做法步驟:

1.肘子選用前肘，洗淨冷水下鍋焯水，用溫水沖洗乾淨。

2.用鑷子仔細拔淨豬毛，用廚房紙吸乾水分。

3.在皮上均勻的抹上一層老抽晾乾表面。

4.小火起油鍋將肘子炸一下，炸的時候要蓋上鍋蓋加以遮擋，以防濺油燙傷。

5.備好香料裝入料包。

6.小火起鍋，加少許水和等量的油，放入白糖熬制糖色。

7.不停攪拌，熬至褐色。

8.衝入開水，注意防止水濺出傷人。糖色就做好了，關火備用。

9.另起燉鍋，以蔥姜鋪底。

10.放入炸好的肘子，加入冰糖、老抽、生抽、黃酒。

11.加入料包和熬好的糖色，水沒過肘子大半即可。大火燒開，加蓋轉小火燒兩個小時，中間將肘子翻一次身。

12.兩小時後肘子已基本軟爛了，加適量的鹽調味，大火收汁。

13.湯汁不要燒乾，撿去蔥姜料包，留些湯汁與肘子一起裝碗，上蒸鍋大火蒸半小時，這樣肉皮會更糯。

14.蒸好後潷出湯汁勾個亮芡。

15.以生菜葉鋪底將肘子碼盤。

16.均勻的澆上芡汁。

17.可以上桌了。