雙皮奶的做法

雙皮奶是很多人都會做的菜餚，不同的做法味道也各有不同，愛料理為大家分享雙皮奶做法，簡單、好吃、下飯。按這種方法做出的雙皮奶香甜鮮辣五味俱全，還有很多相似的菜都可以按照這種下方法做。

雙皮奶食材介紹

全脂牛奶(400克) 淡奶油(40克) 煉奶(60克) 蛋清(60克) 細砂糖(10一20克)

雙皮奶的做法步驟:

1.準備食材，稱好重量。

2.將牛奶，淡奶油，煉奶全部倒入奶鍋，小火加熱並攪拌均勻。

3.一直煮到微微冒泡即可關火(不要煮到滾開，只要微微冒泡就可以了)。

4.把煮好的奶倒入碗里。

5.等碗里的奶慢慢冷卻，冷卻的過程中，表面會結出一層奶皮。

6.結好奶皮以後，把碗里的奶倒回奶鍋中(用筷子或勺子擋住奶皮再倒)，將奶皮留在碗里。

7.倒的時候，不要把奶全都倒完，留一點點在碗底，這樣奶皮不會粘在碗底而是浮起來。

8.蛋清用筷子充分打散。

9.然後把奶倒進去，再加入糖，攪拌均勻。

10.然後把和蛋清混合後的奶液過篩。

11.貼著碗壁，把過篩後的奶液慢慢倒回小碗里。

12.就得到一碗表面浮著奶皮的奶液。

13.鍋中水燒開，把蓋了保鮮膜的碗放入蒸鍋里，中小火蒸二十分鐘，即可出鍋(我分了兩鍋蒸)。

14.出鍋後將保鮮膜揭去，讓雙皮奶自然冷卻，使表面擁有厚厚的奶皮，可以溫熱後食用，也可以冰箱冷藏後食用，再放上熟核桃點綴一下。

15.然後就可以美美的食用了。