蓮藕玉米排骨湯的家常做法

　　來一碗潤肺、營養的湯吧

　　食材主料：排骨320g、蓮藕1節、鮮玉米1根、胡蘿蔔1根、蔥2段、姜1塊、花椒5粒、香葉1片、白酒2湯匙、白醋2湯匙、白胡椒粉1g、

　　步驟

　　1.排骨洗淨

　　2. 玉米切段、蓮藕洗淨去皮切滾刀塊

　　3. 蔥拍松切段、姜拍松，花椒5粒、香葉1片

　　4. 鍋內加冷水倒入排骨，加入1湯匙高度白酒燒開(目的是第一次去腥)，同時湯煲內加水燒開，開鍋後撈出控淨水分

　　5. 將焯好水的排骨倒入湯煲內

　　6. 湯開鍋後撇去浮沫

　　7. 加入5粒花椒，一片香葉、蔥段、姜塊

　　8.加入入1克白胡椒粉

　　9. 倒入2湯匙白醋和1小勺白酒大火煮開10分鐘

　　10.加入蓮藕和玉米

　　11. 鍋開後撇去浮沫

　　12. 加蓋中小火煲制

　　13. 胡蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊

　　14. 等排骨有8、9成熟時加入胡蘿蔔，調入適量的鹽繼續煲至排骨軟爛即可(我這鍋湯大概用了1小時10分鐘)

　　15. 根據自己喜好還可以準備一些蔥絲、香醋、生抽、香油調好成小料。因為湯不太咸，燉出的排骨可以沾上小料吃。(此步可以省略)

　　16.來一碗

　　小貼士

　　1：煲湯的火候決定湯色的深淺，想要喝白白的濃湯，就要保持湯要一直滾開，火要中火。反之要喝清湯，要用小火。

　　2：煲湯最好要一次加足水，中途加水會減淡湯的鮮味，即便是加水一定要加熱水，不可以加涼水

　　3：煲湯最好用砂鍋，因為砂鍋保溫效果比較好，傳熱均勻，煲出的湯才鮮美。

　　4：浮沫一定要撇淨，這樣的湯煲出來才不會腥。