油燜對蝦的家常做法

　　我家小妞最喜歡吃蝦了，一般在家裡省事的做法就是鮮蝦入鍋蒸熟，偶爾也會費點功夫，做一道美味的油燜蝦，那小妞這頓飯一定會吃撐的。傳統名菜油燜蝦，是非常掌握火候的一道菜，燜的時間短了蝦不入味，燜的時間長了蝦的肉質變老不好吃還失去營養，這裡我用了電餅鐺代替炒鍋，省時省力省心，最後味道相當不錯。

　　食材主料：對蝦1000g、油10ml、鹽3g、蠔油5ml、味極鮮醬油5ml、糖5g、清水10ml、料酒5ml、蔥5g、姜5g

　　步驟

　　1.鮮蝦洗淨，剪去蝦須挑去蝦線

　　2.加入鹽和料酒醃制

　　3.味極鮮醬油、蠔油、糖、水混合均勻成料汁，蔥姜切碎

　　4.電餅鐺上撒油

　　5.選擇魚蝦功能，開始預熱

　　6.預熱後，將蝦放入

　　7.等到蝦的顏色變紅，打開蓋子

　　8.均勻撒入料汁

　　9.撒上蔥薑末，加蓋繼續燜至電餅鐺停止工作

　　10.用木鏟翻版均勻

　　11.鮮美的油燜大蝦即可享有

　　小貼士

　　1、蝦要事先用鹽醃制，加入少許料酒可以起到去腥提現的作用

　　2、因為後面的料汁有咸味，所以醃蝦的時候放少許鹽即可，否則口味會過咸

　　3、1小勺味極鮮醬油、1小勺蠔油、2小勺水、1小勺糖攪拌均勻，即成料汁

　　4、這裡使用了美的電餅鐺的魚蝦功能，無論煎魚還是燜蝦都特別美味