烤扇貝的做法 烤扇貝的做法大全

烤扇貝的做法多變，烤蒜蓉扇貝是最常見的做法。烤蒜蓉扇貝的做法是將扇貝和蒜蓉一起烤制，食材搭配很合理，大蒜能殺菌消毒，還能去除扇貝的腥味。烤好的扇貝原汁原味，惹人垂涎。

烤蒜蓉扇貝的做法

食材準備

扇貝500克，食用油1小勺，大蒜30克，姜15克，鹽1/2小勺，味極鮮醬油1/2小勺。

方法步驟

1.扇貝在清水里洗乾淨，因為是連殼一起烤，所以扇貝的外殼也要刷洗乾淨。

2.用小刀將扇貝敲開，去掉扇貝的上半邊殼，再去掉圍邊，沖洗乾淨。

3.蒜、姜各切小粒，取一碗放入，加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮醬油，攪拌均勻，

4.烤盤鋪錫紙。將扇貝放上，將蒜、薑末均勻鋪在每只扇貝上，放入170度烤箱烤10分鐘即可。

小貼士

1.買回家的扇貝，如果不馬上吃，最好放進冰箱冷藏，千萬不要洗，一沾淡水扇貝就死了。

2.扇貝上沾有很多泥沙和浮游生物，所以一定要清洗乾淨才能拿來蒸煮或烤制。

3.扇貝不要烤的時間過長，因為它很容易熟，時間長了肉就收縮變硬。

烤蒜蓉扇貝的做法

食材準備

扇貝4個，姜1小塊，蒜1頭，鹽1湯匙。

方法步驟

1.姜去皮、洗淨；蒜去外衣，掰開、洗淨。

2.蒜與姜以2：1的比例壓成泥，放入盆中，加入鹽、油拌勻。

3.將扇貝在清水里洗乾淨，接著用小刀將扇貝撬開，將扇貝的圍邊去掉，並沖洗乾淨。

4.烤盤鋪錫紙，將扇貝放在上面，然後將蒜姜均勻鋪在每只扇貝上。

5.放入170度烤箱，烤10分鐘即可。

小貼士

其實扇貝的圍邊也是可以食用的，但是為了口感更好，我們將它去除，不介意的朋友可以直接讓扇貝帶殼入烤箱。

烤扇貝的做法：粉絲蒜蓉扇貝

食材準備

扇貝，大蒜，泡好的粉絲，青紅椒，香蔥，料理盒，鹽，美極鮮醬油，雞精，紹酒。

方法步驟

1.扇貝洗淨控乾水分，淋少許紹酒醃制；蒜切成蒜沫，青紅椒切小粒。

2.鍋內坐油放入蒜沫煸炒出香味。

3.放入青紅彩椒粒煸出香味，淋上美極鮮醬油和少許鹽、雞精調好昧。

4.將炒好的蒜沫、青紅椒粒放在扇貝上，放入料理盒內。

5.再在扇貝上碼上粉絲，再加上蒜蓉青紅椒粒。

6.把料理盒蓋好，放入烤箱內，烤箱提前預熱，上下火220度烤5～8分鐘。

7.打開料理盒，稍微晾涼，即可出鍋擺盤。

烤扇貝的做法：黃油烤扇貝

食材準備

扇貝10只，雞蛋黃1個，黃油80克，麵粉20克，白葡萄酒10克，鹽少許。

方法步驟

1.扇貝自然解凍後洗淨，去除內部雜質，將扇貝外殼用小刀分開，外殼用刷子清洗乾淨，瀝乾備用。

2.把扇貝肉放入碗中，用白葡萄酒和鹽醃制5分鐘。

3.將黃油加熱化開，稍冷卻後放入雞蛋黃攪勻，再加入麵粉攪拌至無顆粒。

4.將醃好的扇貝肉瀝乾水分，放回殼中，

5.上面淋上黃油面糊，放入烤盤。

6.烤箱預熱後，放入烤盤，用180度烤約8分鐘即可。

小貼士

1.海鮮類產品以自然解凍為好，不要放入水中解凍，會影響口感。

2.用葡萄酒來醃扇貝，可以去腥，鹽要少放，因扇貝本身有咸味。烤好的扇貝淋一些鮮檸檬汁會增加其鮮味。

3.製作黃油面糊是要等化開的黃油放涼一些再加入雞蛋黃和麵粉，否則雞蛋有部分預熱可能會成熟而呈顆粒狀，就很難攪拌均勻了。