雜燴香酥小雜魚的做法

雜燴香酥小雜魚是一道營養美味的下飯菜，做法也很簡單，雜燴香酥小雜魚這道菜好吃的關鍵就是配料和做法步驟，愛料理小編就為大家詳細的介紹一下雜燴香酥小雜魚簡單的做法。

雜燴香酥小雜魚食材介紹

小雜魚(1000克) 黑木耳（乾）(1大把) 小香蔥(2棵) 生抽(3勺) 五香粉(1勺) 鹽(適量) 乾麵粉(適量)

雜燴香酥小雜魚的做法步驟:

1.新鮮的魚拿回來，先去鱗，去肚，去鰓，去腹中黑皮。

2.用淨水清洗乾淨

3.放在漏盆中，控乾水

4.大蔥、生姜切絲，蒜切片，八角掰散開

5.控乾水的魚放入盆中，加適量料酒

6.再加鹽（多加一些無妨）

7.放入蔥姜，蒜，八角，拌勻

8.蓋上保鮮膜，醃制半天

9.黃豆芽清洗乾淨控乾水

10.黑木耳泡發好後掰小後控乾水

11.把小魚放入面盆中，裹一層薄薄的麵粉，抖掉多餘的乾粉

12.炒鍋中加小半鍋油，燒至七八成熱

13.放入小魚，中火炸成兩面金黃

14.炸好後，控油撈出待用

15.不要關火，豆腐切成小塊，放入鍋中猛火炸至金黃

16.炸好後一樣控油撈出，暫時關火

17.去掉小魚後，盆中蔥姜等控去鹽水

18.切一些香蔥花和香菜，乾辣椒切成小段

19.鍋中油涼後去掉大部分，留適量油，重新開火，先炒香乾辣椒

20.再把控去水的蔥姜絲等爆香

21.倒進豆芽翻炒，

22.再放入黑木耳，一同多翻炒一會

23.加入適量生抽和五香粉

24.加水至淹沒所有的菜，大火燒開

25.放入炸好小魚，加少許料酒

26.再放入炸好的豆腐塊，煮3分鐘，嘗一下咸度，不夠再加鹽

27.關火盛盤後，撒上一些香菜和蔥花即可

28.成品近圖