肉皮鹵蛋的家常做法

　　這些日子包過幾次餛飩吃，冰箱里多了很多的豬皮，丟了可惜，就用豬皮鹵蛋吃吧。這是向婆婆學習做的一道菜，很有特色。

　　食材主料：豬皮300g、雞蛋16個、油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、先抽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、雞精適量、蔥適量、姜適量

　　步驟

　　1.準備好食材

　　2.雞蛋煮熟去殼待用，

　　3.豬皮去雜質，冷水下鍋，加料酒煮開5分鐘撈出，

　　4.再次拔去豬毛，洗淨，切塊，

　　5.鍋里油熱，放入豬皮，

　　6.加老抽煸炒上色，

　　7.放蓋過豬皮的清水，加八角，桂皮，香葉，姜，蔥結，

　　8.加料酒，糖，大火煮開，

　　9.小火30分鐘，

　　10.放入熟雞蛋，加老抽，先抽，

　　11.加適量鹽，大火煮開，小火15分鐘

　　12.加些雞精，再用大火收汁即可。

　　小貼士

　　1.豬皮可以用高壓鍋先壓一下再煮，比較省時。

　　2.煮好後，可以把鹵蛋與豬皮分開來放，否則一會兒涼了，就凍在一起了。