蔓越莓桃膠燉燕窩的家常做法

　　燕窩是經過金絲燕喉部有很發達的粘液腺所分泌的唾液在空氣中凝結成固體所形成的，是金絲燕攝食的昆蟲、海藻、銀魚等物經消化後，吐唾築建的鳥巢，呈白色，故稱白燕，又稱官燕，整個燕窩顏色較為白色，此白色為自然白且白中帶點黃。燕窩獨特的蛋白質成份含量的生物活性分子，有助於人體組織的生長、發育及病後復原。燕窩中所含有的表皮生長因子和燕窩的水溶性物質可直接刺激細胞分裂、再生、組織重建，使得燕窩對人體的滋補、復原起著很大的作用。這次用的是微店“宋先生的燕子塢”的官燕，產自馬來，品質上乘，泡發後晶瑩剔透。燉好後食用口感極佳。

　　食材主料：燕窩1盞、純淨水適量、冰糖100g、蔓越莓15g、桃膠20g

　　步驟

　　1.燕窩準備好，桃膠提前一夜浸泡好

　　2.放入大碗，加滿純淨水浸泡4小時，泡好的燕窩可以分幾次吃，也可以撕開一半泡

　　3.泡好的燕窩絲絲分明

　　4.順著紋理撕成細絲，燕角部分會稍微硬一些，可以延長浸泡

　　5.裝一大碗清水，漏勺在水里刷，絨毛撿去，宋先生的燕窩經過人工挑揀鍋絨毛，處理起來更省力

　　6.把燕窩濾出

　　7.桃膠揀去雜質，摘開

　　8.燉盅里放入燕窩

　　9.放入蔓越莓和桃膠

　　10.加入沒過食材的純淨水

　　11.蓋上蓋子，隔水燉40分鐘

　　12.起鍋前10分鐘加入冰糖

　　13.成品

　　14.晶瑩剔透，口感順滑，是美容養顏的最佳聖品

　　小貼士

　　1.燕角處太硬可以適當加長時間

　　2.燉的時間不宜過久

　　3.燉盅要用瓷的