如何做牛排 牛排的做法大全

牛排味道鮮美，受人喜愛，在家如何做牛排呢？其實除了在飯店可以吃到好吃的牛排之外，自己在家也完全可以做出鮮嫩可口，令人回味無窮的牛排。如何做牛排，接下來本文將手把手教你做出香嫩可口的牛排，帶給你唇齒留香的美味享受！

如何做牛排：香炸牛排

食材準備

牛肉400克，雞蛋2個，料酒10克，醬油5克，味精3克，精煉油400克，白糖5克，花椒面1克，大蔥5克，姜塊5克。

方法步驟

1.將牛肉洗淨切成薄片；大蔥洗淨，切成花；姜塊去皮，剁成末。

2.將牛肉片置於盆中，放入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、蔥花、薑末，醃漬入味。

3.雞蛋打散製成蛋液，將醃入味的牛肉蘸上蛋液再蘸麵包屑。

4.旺火置鍋，放入精煉油，燒至六成熱時，放入牛肉炸呈金黃色時，撈出，控油。

5.將炸好的牛肉置於盤中，盤邊擺放花椒面和精鹽製作的椒鹽碟，蘸食即可。

小貼士

1.炸牛肉油溫不要太高，以免將牛肉炸煳。

2.此菜系四川風味牛排，外酥內嫩，香味濃郁。

如何做牛排：牛排蓋飯

食材準備

米飯300克，牛排200克，橄欖油1大匙，洋蔥末、蒜末各30克，精鹽、胡椒粉各少許，奶油1小塊，牛肉高湯120毫升。

方法步驟

1.將牛排加入精鹽、胡椒粉醃制30分鐘；米飯放入大碗中，備用。

2.坐鍋點火，加入橄欖油燒熱，下入牛排煎至喜歡的熟度，再取出切條，然後放在米飯上待用。

3.將煎牛排的肉汁鍋燒熱，先下入蒜末、洋蔥末爆香，再倒入高湯煮至濃稠，然後澆在牛排飯上，再放上奶油即可。

如何做牛排：紫蘇牛排

食材準備

牛肉500克，黃瓜250克，雞蛋2個，新鮮紫蘇葉10片，黃油25克，黑椒汁20克，精鹽10克，牛尾湯15克，蠔油20克，生抽25克，雞清湯、水淀粉各適量。

方法步驟

1.牛肉切成若干厚片，用牛肉錘敲松成牛柳，黃瓜切斜片，新鮮紫蘇葉切碎。

2.牛柳加少許精鹽、牛尾湯、雞蛋清抓勻，醃10分鐘。

3.鍋燒熱，用黃油滑鍋，分別將牛柳、黃瓜片煎熟盛出。

4.鍋里加黑椒汁、紫蘇葉炒勻，加雞清湯，加生抽、蠔油調味，放入煎好的牛柳、黃瓜，小火加熱，加適量水淀粉收汁即可。

如何做牛排：紅酒牛排

食材準備

牛排300克，黑胡椒2克，紅葡萄酒80毫升，土豆100克，洋蔥70克，番茄100克，橄欖油50毫升，鹽3克，意大利綜合香料1克，羅勒葉5片。

方法步驟

1.將牛排解凍後，用廚房紙巾將肉表面的水分擦乾。

2.牛排上撒入黑胡椒，揉搓均勻，再倒入70毫升的紅葡萄酒，醃漬40分鐘以上，中途可以用松肉錘將肉雙面都敲打幾下，讓酒浸入肉中更入味。

3.土豆洗淨去皮，切條狀放入容器，加水放入微波爐煮熟後瀝乾水分；洋蔥切絲；番茄切片備用。

4.不粘鍋燒熱，加入少許橄欖油，油熱後放入醃漬好的牛排，加入鹽調味，兩面各煎3分鐘左右至肉變色。

5.加入洋蔥絲、番茄片和煮好的土豆條，一同煎至土豆條變金黃，然後加入剩餘的紅酒，撒點意大利綜合香料，關火後加點羅勒葉即可。