雜糧參雞湯的家常做法

　　挺白淨的一隻童子雞，生生給我燉成了烏骨雞、說好的雜糧參“雞湯”呢?!

　　食材主料：童子雞1只、黨參3根、紅棗8顆、枸杞30粒、薏米50g、糯米50g、黑米50g、姜一塊

　　步驟

　　1.去除童子雞的內臟，雞頭和雞尾部，肚子不要剖太大、不然雜糧容易漏、清洗乾淨後放入一個大的容器中，倒入清水沒過雞的表面，浸泡1小時 (以便去除血水)。

　　2.將薏米，糯米和黑米混合在一起，

　　3.洗淨後浸泡1小時黨參，紅棗和枸杞洗淨。姜切片

　　4.把雜糧瀝乾水分

　　5.將浸泡童子雞的水倒掉，將雞身內外洗淨。將浸泡雜糧的水倒掉，雜糧從雞尾部塞入至8分滿

　　6.塞入1根黨參

　　7.塞入幾顆紅棗和一些枸杞

　　8.裝滿後用牙簽封口

　　9.將雞放入湯鍋中，倒入清水

　　10.沒過雞肉表面

　　11.大火煮開後，用勺子撇去浮沫

　　12.放入薑片

　　13.放入剩餘的紅棗

　　14.放入枸杞

　　15.放入剩下的黨參

　　16.蓋上鍋蓋，改成小火燉煮1個半小時即可

　　小貼士

　　1、燉這個雞湯，建議大家用童子雞，肉質比較鮮嫩，體型不大，方便燉煮。

　　2、使用黨參來燉湯，相對而言更柔和一些。黨參，在藥店和菜市場專賣湯料的地方都可以買到。

　　3、紅棗在燉煮前，洗淨後用手撕開再放入，紅棗中的營養更容易被煮出。

　　4、雜糧可以根據自己的喜好來選擇，糯米有一定得黏性，會使湯的味道更濃郁。

　　5、黑米在浸泡時，水的顏色會變黑，但是是那種透明的紅黑色，不是像墨汁那樣的黑湯，如果浸泡黑米的水非常黑，可能黑米是經過染色的，不太正常。

　　6、這道雜糧參雞湯，湯可以喝，雞肉和雜糧都可以吃，肉，湯，主食全有了。如果再配合炒制或涼拌一個青菜，就可以構成一頓營養豐富的正餐啦。

　　7、如果懶得炒菜，在燉制好的湯中放一些白菜，或青筍也非常好吃，這樣的話，主，副，葷，素和湯就全有啦