冬天最愛的羊肉蘿蔔湯麵的家常做法

　　一鍋羊肉湯，一柱好麵條，讓身體從里到外都那麼滋潤。羊肉有溫補的作用，現在可以大塊朵頤地開吃啦!

　　幾味簡單的調料更加突出羊肉的鮮嫩來。因為不能買到新鮮的羊肉，所以凍羊肉也就將就了，但這依然不能抵擋住羊肉的嫩、羊湯的鮮!

　　如果怕上火，再切半根白蘿蔔放進湯里煲一會兒。這食材上的一熱一涼正好能互補一下。煮好的麵條，舀上一大碗的羊湯，再加上羊肉白蘿蔔，辣椒油是點睛之筆!這一碗下去，該有多麼的心滿意足啊!

　　【羊肉蘿蔔湯麵】

　　材料：羊肉1000克，白蘿蔔小半根，當歸兩片，白芷一片，白蔻兩粒，香葉兩片，鹽適量，麵粉600克，清水210克

　　製作過程：

　　1. 解凍的羊肉切成大塊，入涼水鍋，中火煮開;

　　2. 煮出血水浮沫之後，將羊肉塊夾住，在水里涮乾淨;

　　3. 當歸、白芷、白蔻、香葉準備好;

　　4. 將羊肉塊和香料一同放入電燉鍋中，倒入足夠量的熱水;

　　5. 用“老火湯”的程序，慢燉3小時;

　　6. 差不多時間，可以舀起肉塊檢查一下成熟度;

　　7. 白蘿蔔切小丁;

　　8. 將蘿蔔丁倒入羊肉鍋中，加入適量的鹽，繼續煲15分鐘左右;

　　9. 煲湯之時，可以準備好麵粉入麵條機桶中，選擇“筋道麵條”，壓出漂亮的細麵條來;

　　10. 麵條全部壓好了，一次可以多壓點，吃不了可以放保鮮袋中，入冰箱冷藏保鮮3天，取出來照樣新鮮好吃;

　　11. 取適量的麵條煮熟。

　　挑適量麵條入碗中，將大塊的羊肉切成小丁，同羊湯、蘿蔔丁一起舀入碗中，加少許香菜、辣椒油，如果覺得不咸，再單獨往碗里加點鹽。開吃嘍!

　　小貼士：

　　1. 羊肉切大塊煲、改刀切小塊放麵條中，更顯鮮嫩;

　　2. 鹽不宜早放，最後放既有咸味，又能讓羊湯更鮮美，肉更爛乎;

　　3. 不宜放醬油，放了醬油羊湯就不鮮了;

　　4. 沒有電燉鍋，用普通的砂鍋或者高壓鍋也可以;麵條也可以用手擀麵。