拔絲奶豆腐的做法

拔絲奶豆腐是內蒙古的一道名菜，主要是由奶豆腐為主料烹制而成的。想吃到正宗的拔絲奶豆腐其實也不是一件多麼難的事，在家也可以做出正宗的拔絲奶豆腐喔。小編在下面整理了關於拔絲奶豆腐的做法，喜歡吃奶豆腐的或者說好奇拔絲奶豆腐的朋友們都可以自己動手來做做看。

拔絲奶豆腐食材準備

食物主材

奶豆腐，雞蛋。

食材輔料

植物油，麵粉，白糖。

拔絲奶豆腐事前準備

雞蛋處理

1、雞蛋打入碗中，只要雞蛋清，雞蛋黃不要；

2、將雞蛋清打泡後加入麵粉使勁攪拌均勻。

奶豆腐處理

1、取出奶豆腐改刀切成小塊；

2、將奶豆腐放入雞蛋糊中掛糊。

拔絲奶豆腐入鍋準備

入鍋前提

1、起鍋，鍋內倒入植物油，等油燒至7成熱；

2、加入掛好糊的奶豆腐炸至金黃色後撈出。

關鍵步驟

1、清洗油鍋後加入清水與白糖炒糖汁；

2、炒至黏稠變黃時加入炸好的豆腐翻炒至均勻的裹上糖汁即可。

拔絲奶豆腐烹飪技巧

1、在熬糖汁的時候一定要把握好火候與時間，小火慢熬即可；

2、對奶豆腐油炸和裹糖汁是可不停的晃動油鍋，受熱均勻以及均勻的裹上糖汁。