素炒平菇的做法多種 素炒平菇怎麼做好吃

　　平菇是最常見的食用菌，營養豐富，肉質肥厚，風味獨特，而且具有滋養、補脾胃、降溫邪、驅風、散寒、舒筋活絡的功效。今天給大家推薦的吃法是素炒平菇，做法很簡單。現將素炒平菇的做法詳細介紹如下，讓你瞭解素炒平菇怎麼做最美味可口。

　　素炒平菇做法一：

　　原料：平菇，尖椒，胡蘿蔔，鹽，老抽，蔥絲，蒜，水淀粉各適量。

　　做法步驟：

　　平菇撕成條，尖椒切塊，胡蘿蔔切菱形塊;平菇焯水;熱鍋涼油放入蔥絲炒胡蘿蔔、尖椒5分熟後再放入平菇炒熟(如果太乾加點水);加入鹽、老抽、蒜、澱粉勾芡即可。

　　素炒平菇做法二：

　　原料：平菇，黃瓜，蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，鹽，糖，醬油，香油各適量。

　　做法步驟：

　　1、平菇浸泡淡鹽水20分鐘(用淘米水也可以，目的就是為了去髒東西);鍋中倒入清水，加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白沫，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝乾淨，瀝乾水分。

　　2、黃瓜切片，用手將平菇撕成條。蔥，姜，蒜切末備用;炒鍋中倒入油，將油燒熱，倒入蔥，姜，蒜末和乾辣椒，煸出香味，倒入平菇炒1分鐘後，放入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，再翻炒即可。

　　素炒平菇做法三：

　　原料：平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙，乾紅辣椒6根，鹽1茶匙5克(用於浸泡平菇)，鹽1/2茶匙3克(用於炒菜)，糖1茶匙(5克)，醬油1湯匙(15ml)，香油1/2茶匙(3ml)。

　　做法步驟：

　　1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。

　　2、黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。

　　3、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥姜蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

　　製作要領：

　　1、買平菇時，盡量選擇菇片包合緊湊而且邊緣沒有開裂的，比較新鮮。平菇有很多細小的葉片，不易清洗，放入鹽水中浸泡可起到去髒殺菌的作用。

　　2、焯燙平菇時，為了去除蘑菇的腥味，不要蓋蓋子。先焯燙平菇，再撕成條，比先撕成條，再去焯燙，做出來的味道更香，小小經驗而已。撕了再焯的蔬菜，維生素受高溫流失的快;焯了再撕，則保留下的維生素多些，所以味道更好。

　　營養價值：

　　現代醫學研究證明，平菇含有抗腫瘤細胞多糖體，能提高機體的免疫力，對腫瘤細胞有很強的抑製作用。平菇中含有側耳毒素和蘑菇核糖核酸，具有抗病毒作用，能抑制病毒的合成和繁殖，平菇基本不含澱粉，脂肪含量少，是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。

　　常吃平菇還具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預防老年心血管疾病和肥胖症，有利防止血管硬化。平菇還能治療植物神經紊亂，對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。平菇對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病也有一定功效。