糯米雞

聽過一首歌麼，“嗷!燒賣糯米雞，嗷!爆筋牛肉丸，炸油糕醬排骨，黃金揚州炒飯，你不吃是不吃，你不吃也得吃，就放棄抵抗吧，一起吃。”這其中的糯米雞就是這裡的主角，糯米煮熟的特性是黏黏的，它可以將味道完全包裹粘黏在雞上，使得更香濃可口。

武漢糯米雞的做法

食材準備

糯米適量、香菇、麵粉，肉丁適量、香乾、鹽、料酒少許、胡椒、生抽、老抽、姜末、蠔油少許。

方法步驟

1、首先用電飯鍋浸泡糯米，肉和香乾切小丁；

2、香菇溫水泡發，肉丁用鹽，料酒，胡椒粉，生抽和老抽醃片刻；

3、炒鍋放油，倒入薑末 ，肉丁，香菇，香乾翻炒，然後擠入少許鹽和糖，雞精和生抽炒勻；

4、再放入老抽和蠔油，以及泡香菇的水，轉為小火燜煮片刻；

5、然後將炒好的倒入糯米 中，按煮飯煎，住宿和後撒上豌豆，蔥花；

6、將做好的糯米飯捏成飯團，掛上面糊，如果油炸成金黃即可。

廣式糯米雞的做法

食材準備

荷葉2張，糯米100克，雞肉200克，花生適量，枸杞，紅棗少許，油，鹽，醬油，胡椒粉少許。

方法步驟

1、糯米和花生泡水三個小時，荷葉也是泡三個小時以上待用；

2、將雞洗淨後，斬成雞塊，用油鹽少許醬油和胡椒粉醃制入味；

3、泡好的米用鹽和花生油調和入味，洗乾淨荷葉，先在砧板上，用荷葉低底那麵包；

4、放上糯米雞肉紅棗枸杞子花生各樣，包成四方形；

5、上鍋，大火蒸30分鐘，出鍋即可。

電飯煲糯米雞的做法

食材準備

雞適量，香菇，糯米200克，油，鹽，胡椒粉，白糖，蠔油，蔥，香菜。

方法步驟

1、將香菇泡發切絲，雞洗淨斬塊瀝乾；

2、雞塊中加入姜絲，鹽，胡椒粉，蠔油，白糖和油拌勻，再加香菇絲入味；

3、糯米淘洗乾淨後放入電飯鍋中，加入少許水煮；

4、待電飯鍋煮開，但是沒跳時，放入醃好的雞塊和香菇，蓋蓋繼續燜煮；

5、煮熟後開鍋，拌勻撒上蔥花和香菜即可。