台灣鐵蛋的家常做法

　　鐵蛋的由來：相傳由在渡船頭畔經營一片被討海人(海腳)誤稱為“海腳大飯店”的小面攤的黃張哖，一個下雨天的日子，由於生意不好，於是將鹵蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋，之後經由1983年民生報記者林明峪採訪，寫了一篇報道，標題為“阿婆鐵蛋，硬是要得”，報道引起許多人的注意，有的媒體甚至遠從日本來採訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。

　　前幾天在公眾號的後台，加西亞點名要鐵蛋的做法。於是本po煮的口水也被勾引下來了!Q彈的鐵蛋蛋清和沙沙的蛋黃，又滋味十足的鐵蛋，吃過的人都會喜歡!趕快發揚為了吃不怕犧牲不怕困難的精神，買了100個鵪鶉蛋回來快樂了起來。鐵蛋好吃，去皮難。燉煮也要足夠的耐心和時間!看來，好吃的確實是需要慢慢磨練，和人的精神建設一樣。話不多說，這個前段時間網上才炒的很火的，被稱為“有錢人”才能吃得起的鐵蛋，你也可以在家吃啦!就是這麼壕!做法拿走別謝~

　　食材主料：鵪鶉蛋100個、大料2個、丁香3個、桂皮一塊、草寇2個、豆蔻1個、香葉2片、茶葉3g、老抽100g、生抽30g、冰糖20g

　　步驟

　　1.鵪鶉蛋煮熟，泡在冷水了，去皮

　　2.香葉、八角、丁香、桂皮、草蔻、豆蔻、冰糖、甘草，茶葉，老抽和生抽水倒入鍋中，小火煮到水開，關火燜30分鐘

　　3.下入去皮的鵪鶉蛋，放入料水中，中火燒開，轉小火煮20分鐘

　　4.撈出冷卻30分鐘，再放入鍋中燉煮20分鐘，重復3-4次即可