上湯娃娃菜的做法

上湯娃娃菜色香味俱全，鮮香是最其主要的特色，若是搭配海鮮，味道更加鮮美。正宗的娃娃菜個頭小，並且手感結實，含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，娃娃菜製成的上湯濃稠且口感好。

上湯娃娃菜—什錦

材料準備

主料：娃娃菜適量。輔料：蝦仁30克，豌豆（煮）30克，松花蛋1個，冬筍1/3顆，枸杞子10克。調料：食鹽3克，蒜3枚，水淀粉30毫升，高湯500毫升。

製作方法

1、娃娃菜掰開葉子，用流動的水沖洗乾淨，多沖洗幾次，葉子菜殘留的農藥較多，瀝乾水分。小蝦去殼後取出蝦仁，冬筍在開水里煮10分鐘撈出切丁，松花蛋切丁。

2、鍋中放入少許的食用油，蒜爆香後加入高湯煮沸，放入娃娃菜，煮軟後撈出擺盤。

3、鍋里放入冬筍、丁青豆、松花蛋丁煮3分鐘，加入蝦仁以、枸杞繼續煮片刻。

4、加入水淀粉勾芡後攪拌均勻，湯汁濃稠後加入適量鹽調味，最後調味汁澆在娃娃菜上即可。

上湯娃娃菜—紅蝦

材料準備

主料：娃娃菜200g，紅蝦。調料：食鹽2g，高湯100ml。

製作方法

1、娃娃菜洗淨後用刀切四瓣，紅蝦洗淨後將蝦頭取下備用，干貝泡發用手捏成絲。

2、起鍋熱油，放入蝦頭小火煎酥後加入姜絲，倒入高湯，煮開後放入娃娃菜。

3、放入干貝絲，小火慢燉至娃娃菜軟身，放適量鹽攪勻後即可出鍋。

上湯娃娃菜—火腿

材料準備

主料：娃娃菜1顆。輔料：油，咸肉，火腿，小蔥。

製作方法

1、鍋內加入適量的清水，加入蔥姜和咸肉燉煮10分鐘，將咸肉洗淨後切成片備用，注意將瘦肉的肥肉分開。

2、起鍋不放油，將咸肉的肥肉放入鍋中煸炒出油，放蔥爆香，下入火腿煮。

3、鍋內加入適量清水，下入火腿煮和瘦肉，水煮開後放入娃娃菜燉煮至熟，使用的咸肉所以無需放鹽。

上湯娃娃菜—秘制

材料準備

主料：娃娃菜1棵。輔料：松花蛋1個，咸鴨蛋1個，紅椒半個，柿子椒半個。調料：食鹽1/4小勺，高湯100毫升，水。

製作方法

1、娃娃菜洗淨後縱向切成四半，這種方法採用的是自動鍋，更加方便快捷，青紅椒切丁，連同拍碎蒜頭一起放入鍋內。

2、將皮蛋、咸鴨蛋切成丁一同放入鍋內，調入鹽，高湯和適量清水，攪拌均勻。

3、將自動鍋蓋上鍋蓋並按下燉煮鍵，等自動鍋烹飪結束後盛入盤中即可食用。