奧利奧起司派的家常做法

　　酥香的脆皮搭上香濃的起司內餡，一口咬下去同時享受到兩種口感在嘴裡交融的奇妙，不但有顏值而且好吃，寒冬里補充能量的美食，怎能缺少它。

　　奧利奧起司派

　　派皮：低粉45克、黃油30克、蛋黃10克、杏仁粉10克、糖粉15克

　　嫩起司蛋糕：奶油奶酪100克、全蛋液35克、煉乳12克、低筋麵粉8克、細砂糖20克

　　杏仁酸奶蛋糕：雞蛋2個、低筋麵粉45克、酸奶40克(如果用老酸奶量則加倍)色拉油20克、糖25克、杏仁片適量、奧利奧碎適量、蔓越莓乾適量

　　草莓慕斯：草莓醬40克、動物性淡奶油35克、牛奶25克檸檬2克、吉利丁2.5克、糖5克

　　奧利奧起司派的做法

　　1、派皮：首先製作派皮：黃油軟化後加入糖粉，用電動打蛋器打發至體積蓬松，顏色變淺

　　2、倒入半個蛋黃，繼續打發至蛋黃與黃油完全混合均勻

　　(1)加入過篩的低粉跟杏仁粉，用手揉成為光滑的面團後放在兩層保鮮膜的中間，然後擀成3毫米左右的片狀，放冰箱冷藏松馳半個小時

　　(2)冷藏好的面片取出鋪在派盤里，除去多餘的派皮，使派皮完全的貼合派盤

　　(3)用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的時候鼓起

　　3、嫩起司蛋糕：奶油奶酪加細砂糖隔熱水融化攪勻;加入煉奶攪勻，再加入雞蛋液攪勻

　　4、最後篩入低粉，攪勻，越莓乾鋪在派皮上，再倒入起司糊9分滿，送入預熱好的烤箱中層，175度烤30分鐘左右出爐

　　5、杏仁酸奶蛋糕：蛋白蛋黃分開，蛋黃中加入酸奶跟色拉油，攪拌至乳化;篩入低粉攪拌至無顆粒

　　6、蛋白加入檸檬汁跟細砂糖，打發至濕性發泡

　　7、再將兩者面糊混合(跟戚風做法一致、，接著倒入八寸方形模具中，震出氣泡後放入烤箱中，170度烤18分鐘

　　8、出爐涼透後用圓形模具壓出蛋糕圓片(圓形模具大小要跟接下來做的慕斯球大小相似、

　　9、慕斯球：莓醬加牛奶攪拌均勻後加入吉利丁片，然後隔熱水攪拌至吉利丁化開

　　10、待涼後加入淡奶油拌勻，將斯液倒入半圓形模具中一半滿，然後放入冰箱冷凍15分鐘，取出放入一片杏仁酸奶蛋糕片，再將剩下的草莓慕斯液倒入，再放冰箱冷凍20分鐘

　　11、取出用熱毛巾捂住一分鐘脫模並倒扣在烤好的派上，球的面上撒滿奧利奧餅乾碎，周圍再鋪上蔓越莓乾碎即可

　　甜品奧利奧起司派食材搭配小提示

　　雞蛋和紅薯不能一起吃:雞蛋與紅薯同食，會產生對人體健康不利的物質，容易使人腹痛。

　　雞蛋和橘子不能一起吃:雞蛋含有豐富的蛋白質，若與含有豐富果