咸蛋黃焗南瓜的家常做法

　　各種各樣的咸蛋黃焗南瓜都品嘗過之後，也就確定了自己的偏好，不能太硬也不能太軟，口感要剛剛好，外形要細長筆挺，咸蛋黃要多味道要濃郁。所以，索性自己做來吃。雖然我不太喜歡在家裡做油炸食用，但是好在南瓜並不吸油，吃起來心理負擔並不那麼大。

　　微咸微甜滿嘴香，端著一盤咸蛋黃焗南瓜，我可以不吃飯，慢慢吃完，吃飽，吃得心滿意足。

　　咸蛋黃焗南瓜

　　主料：小金瓜半個，咸蛋黃2個

　　輔料：澱粉2湯匙

　　調料：白砂糖1小勺

　　咸蛋黃焗南瓜的做法

　　1.小金瓜洗淨，去皮去瓤，切條

　　2.切好的金瓜條放入容器中備用

　　3.2湯匙澱粉加小半碗水調成比較稠的澱粉糊

　　4.倒入金瓜條中拌勻，讓金瓜條均勻裹上澱粉糊

　　5.咸蛋黃蒸熟，用勺子壓碎成為蛋黃泥

　　6.將裹了澱粉糊的金瓜條入熱油炸得外表硬脆，裡面熟透

　　7.撈出來控油，升高油溫在復炸半分鐘

　　8.鍋內留一勺油，小火，放入咸蛋黃炒出豐富細膩的泡沫，調入一小勺白砂糖超勻，倒入炸好的金瓜條均勻裹上咸蛋黃即可

　　小提示

　　1.做咸蛋黃焗南瓜最好選用小金瓜，不要選用那種比較長的南瓜。小金瓜質地更密實堅硬一些，做出來的口感不軟不硬會更好。長條形的大南瓜質地要相對軟一些，炸出來的南瓜可能會比較軟，容易斷。

　　2.金瓜條裹上澱粉糊才會炸得外表硬脆裡面軟甜，不裹糊直接炸的話不會有硬脆的效果。

　　3.復炸一下能讓金瓜條更硬脆一些。

　　4.炒咸蛋黃要用小火，炒出細膩豐富的泡沫就可以下金瓜條了，翻勻了立刻出鍋，趁熱吃才能吃到外脆里香的效果。

　　咸蛋黃焗南瓜食材搭配小提示

　　油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，會降低油菜的營養價值，影響機體對營養素的吸收。

　　油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，會降低油菜的營養價值，影響機體對營養素的吸收。