泡椒魷魚須的家常做法

　　很喜歡吃魷魚觸絲(也是吸盤)的爽脆口感，買冰鮮袋裝的魷魚，更傾向選購這種分類好的食品，隨意搭配烹調，亦非常美味。魷魚營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚，每百克乾品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%，脂肪含量極低，只有不到1%，因此熱量亦低，對怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。而魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。

　　食材主料

　　魷魚500克、芹菜1根、泡椒50克、紅辣椒1個、生姜1塊、油適量、醬油1湯匙、雞粉少許、白糖少許

　　步驟

　　1.生薑、芹菜、辣椒洗淨切絲，取出泡椒加少許泡椒水

　　2. 魷魚絲洗淨切段

　　3. 燒開適量水，將魷魚絲焯熟

　　4. 撈起，用涼水沖洗一下，瀝乾

　　5. 熱鍋，倒入食用油，下芹菜爆香

　　6.倒入姜絲、泡椒

　　7. 加上魷魚絲，快速翻炒均勻

　　8.調入醬油

　　9. 調入雞粉、少許白糖

　　10. 撒下辣椒絲

　　11.翻炒均勻起鍋

　　小貼士

　　魷魚絲焯熟後再炒可以保持水分乾爽，吃起來口感爽脆。泡椒和醬油都有咸味的，不用額外加鹽了，不能吃辣的可以不放紅辣椒。這道菜非常下飯，很開胃。