紫薯芝麻球的家常做法

　　紫薯富含硒和鐵，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”。紫薯富含花青素，可以清除體內的自由基;而且紫薯漂亮的紫色，是天然的色素，可以用它單獨使用或者配合其它食材做出很多種美食。另外，紫薯中的粗纖維也比較多，還能促進腸位蠕動，及時清除腸道內的廢物。

　　女生都怕胖，但又都喜歡吃甜食，可以適量吃紫薯。吃紫薯不僅不會發胖，相反的，還能減肥、健美、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的三分之一，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪。

　　基於這麼多的好處，而且又是價廉物美的食品，所以咱們可以經常吃一些。

　　今天我就帶來一道男女老少皆宜的小吃——紫薯芝麻球。芝麻有補鈣健腦的效果，尤其放在這裡更香了。雖然是油炸的，但是卻不吸油，再說了，偶爾吃點油炸的不是還解饞了嗎?

　　材料：紫薯泥250克，白糖25克，糯米粉40克，清水適量，芝麻適量

　　製作過程：

　　1. 紫薯洗淨、蒸熟;

　　2. 剝去外皮後用勺子碾碎，加白糖、糯米粉;

　　3. 用鏟子將這三種材料混合均勻;

　　4. 逐量加入少量清水，使紫薯泥成比較結實的團狀;

　　5. 取適量的紫薯泥放在手心，揉成雞蛋黃大小的紫薯球，直到所有的紫薯球都完成;

　　6. 另取兩碗，一碗放清水，一碗放生的白芝麻，將紫薯球在水里迅速滾一下，然後在芝麻里滾一下，粘滿芝麻;

　　7. 所有的芝麻紫薯球生坯都完成了;

　　8. 炒鍋中倒適量的油，油溫燒到8、9成熱時將紫薯球輕輕放入油鍋中，過10秒鐘再推動紫薯球;油溫一定要熱，否則芝麻容易掉。從圖中可以看到，我做的紫薯球有幾個就是掉芝麻很厲害了，就是油不是很熱時放進去的;

　　9. 待芝麻變成淡黃色就可以撈出來了，趁熱吃，外焦里嫩，芝麻香、紫薯香，還有少許的糯米軟糯的口感，香極了!

　　小貼士：

　　1. 紫薯本身有甜味，所以白糖不要放太多，甚至都可以不放;

　　2. 糯米粉也無需太多，就是起到一個粘合的作用;

　　3. 清水不要放太多，一點點加入，能把紫薯泥捏成團就可以;

　　4. 紫薯球蘸一點水再滾芝麻，用手輕輕按壓一下，芝麻粘得更結實;

　　5. 油一定要熱，否則芝麻特別容易掉下來。