大蒜生爆羊肉的家常做法

　　在大家都越來越喜歡各種"Plus"&升級版本的年代，是否咱也該將傳統的一些美食來一次Plus級的提升呢?比如今天潮爸做的這道：大蒜生爆羊肉!

　　食材主料

　　新鮮羊肉約250克、大蒜數根、油適量、鹽適量、蒜適量、花椒粒適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量

　　步驟

　　1.新鮮的羊肉切成5毛錢硬幣左右厚度的薄片，加少許鹽、幾滴料酒、白胡椒粉、花椒粒抓勻後醃制15分鐘左右，這麼新鮮的羊肉建議就不要添加生粉了。有方法讓它炒得更嫩噢!

　　2.把大蒜洗淨後切成段，根部與葉片部分開備用。

　　3.生爆羊肉的重要技巧您要注意了，鍋要足夠熱、火要足夠大，鍋一熱就把油倒進去晃勻，羊肉片下鍋後快速拔散，同時把薑片、蒜粒同時下鍋煸香。沒有把握的小夥伴可以嘗試轉中火來拔散羊肉。

　　4.如圖所示，約一分鐘左右羊肉基本沒血水了，保持大火，將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒，快速翻炒噢!

　　5.將大蒜根部蒜白部分下鍋翻炒，快速翻炒噢!

　　6.蒜白下鍋翻炒數秒後加入適量老抽和白糖快速大火爆炒!

　　7.一分鐘左右將蒜葉部分下鍋繼續大火快炒20秒左右即可關火出鍋。出鍋前可以根據各人口味加入孜然或香油。當然啦，也可以跟潮爸這樣，充分享受內蒙小羔羊鮮肉的原汁原味兒!

　　小貼士：生爆羊肉的重要技巧您要注意了，鍋要足夠熱、火要足夠大