香辣豬皮的家常做法

　　親們看到這一砣一砣的肥肉，千萬別反胃，好吃著啦!誰吃誰知道。

　　經過高壓燉煮的豬肘子皮，幾乎入口即化，根本沒有肥膩的口感，咬一口，綿軟鮮香，富含膠原蛋白的美容菜。

　　豬肘子皮除了簡單的醮辣椒醬吃以外，用辣椒炒一炒，也是一道餐桌美味。

　　綿軟鮮香美容餐【香辣豬皮】

　　食材：豬肘子皮、蒜瓣、生姜、紅辣椒、大蒜、酸豆角;

　　香辣豬皮的做法

　　1、豬肘請店家斬塊，回家後用清水浸泡一會，濾去血水，冷水下鍋，放料酒、香葉、八角、桂皮等香料，水燒開後，再煮兩三分鐘，撈出豬肘子，溫水衝去浮沫;

　　2、處理好的豬肘子放入電壓力鍋，加適量清水，高壓四十分鐘左右;撈出帶皮的豬肉，剔去骨肉，將豬肘子皮切成麻將大小的小塊;

　　3、蒜瓣、生薑分別切碎末;紅辣椒切斜條;大蒜的蒜白和蒜葉分開，分別切斜段;酸豆角切寸段;

　　4、坐鍋熱油，爆香蒜末、薑末，下入紅辣椒，炒出香辣味，下入蒜白，略翻炒至四五成熟，下入豬肘皮，放鹽、生抽、老抽，翻炒入味;下入酸豆角，沿著鍋邊淋一點溫熱的豬肘子高湯，翻炒片刻，即可起鍋裝盤。

　　香辣豬皮做法小貼士

　　1、豬肘子皮經高壓燉煮後，幾乎入口即化，根本沒有肥膩的口感;

　　2、炒的時候可以加剁辣椒、豆瓣醬等，要酌情放鹽。

　　冬天的豬肘子湯很容易凝結。高壓的豬肘子，可以醮醬吃，湯做高湯用。